烤牛肉是烧烤爱好者的首选，因为它可以很好地适合吸烟者，并且为三明治爱好者提供了出色的剩菜。 您可以使用各种牛肉切块，有些比其他的更嫩。 如果预算有限，您仍然可以通过调整烹饪时间和温度来享用美味，嫩嫩的烤牛肉，而这种食物不像烤肉那么嫩，便宜。 肉类温度计的华氏温度应为华氏140度； 中等范围的华氏度为145至155华氏度，烤熟的范围为160至170华氏度。
吸烟切碎大理石
步骤1
启动吸烟者，点燃火焰以间接加热。 间接加热仅将火焰放在一侧。 右侧容纳火焰，而左侧保留用于放置肉类。 在装有1/3水的左侧下方设置一个水盘。
第2步
让吸烟者冷却至华氏250度左右的中低热量。 对于燃气烧烤炉和吸烟者，这是旋钮面板上的设置； 木炭应该涂上白色的灰烬，不要跳出火焰。 将木片放在煤炭上，使肉具有木香。
第三步
在烤肉上擦肉调味料。 调味通常从与辣椒，辣椒粉，洋葱和大蒜粉制成的一对一的盐和胡椒混合物开始。 您使用的调味料应取决于您的个人喜好。 对于您想用作磨砂膏的香料没有任何限制。 其他想法是迷迭香，罗勒，百里香，甚至一包牛肉汁混合。
步骤4
将肉放在烤架的左侧，远离火焰。 关上盖子。
第5步
熏烤约四个小时。 根据需要添加木片和水，以保持吸烟者的火源和湿气。 将肉类温度计插入烤肉的深处以检查温度。
抽烟
步骤1
整夜腌烤。 混合您最喜欢的干擦。 使用3茶匙的干擦，然后加入1杯雪利酒和1/2杯橄榄油，将肉包起来。
第2步
将烤架加热到大约325华氏度的中火。 仅照亮右侧，而左侧则用于间接加热烹饪。
第三步
将肉放在没有火焰的烤架侧面。 关上盖子，让烤煮约3个小时。 用肉类温度计检查内部温度，每小时加热一次。 当内部温度为华氏115度时，就该烧灼肉了。
步骤4
将烤肉放在火焰上20分钟，每五分钟翻转成两面棕色。 这会灼伤肉以帮助锁定汁液。
第5步
将烤肉从火上移开，将其放在盘中放置20分钟以静置，然后雕刻和上菜。
