当夏末盛产新鲜采摘的西红柿时，一个快速的解决方案是将所有多余的食物放入冰箱。 这种家庭保存方法只需要漂洗，切去核并将西红柿放在锅中单独冷冻即可。 低热量，富含维生素的蔬菜被存放在可冷冻保存的袋子中，可随时发出通知，以包括在营养餐中。 冷冻可保留刚刚采摘的新鲜风味，但皮会变得坚韧，质地变得如此柔软，以至于番茄在口味优先于形状的制备中是最好的。
酱
步骤1
将冷冻的番茄在温水下保持20至30秒钟，以融化皮肤。 剥开松弛的皮肤并将其丢弃，将番茄去皮。 对4至6个大番茄或8至10个中型番茄重复该过程。
第2步
将去皮的西红柿放在碗中融化，直到它们变软到足以压碎为止。 用叉子将番茄捣碎或用手挤压将番茄切成小块。
第三步
煮2至3汤匙。 橄榄油，一根中等切碎的洋葱和三到四瓣切碎的蒜瓣-根据您的口味喜好-在一个大锅中用中火加热，搅拌直到蔬菜变成浅金棕色。 将碎番茄和2至3汤匙汤匙一起放入锅中。 新鲜切碎的草药，如罗勒，百里香，马郁兰和牛至。 用盐和新鲜的黑胡椒粉轻轻调味，调味。
步骤4
持续搅拌直至混合物沸腾。 将热量降低至中度，然后在无盖的情况下小火煮一个小时，以使浓稠的酱汁蘸上意大利面。 要使酱汁更滑爽，请再煮30至45分钟，直到酱汁变稠为止。
第5步
让混合物冷却，然后在搅拌机中制成泥。
汤和炖菜
步骤1
将冷冻番茄的外表面短暂置于温水下解冻。 通过剥去皮肤来去除它们。
第2步
在冷冻番茄完全融化之前将其切碎，以防止果汁滴落到您的工作表面上。 将冷冻的西红柿切成大块，以备不时的肉和豆炖煮。 将番茄切成小块，以便快速煮蔬菜汤。
第三步
将切碎的冷冻西红柿加入清淡的汤类汤中约10至15分钟，然后才能保持新鲜的西红柿风味。 在烹饪过程开始时，将番茄块搅拌入用慢炖锅制成的丰盛汤和炖菜中，以便将风味与其他成分和调味料融合在一起。
您需要的东西
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煮锅
2至3汤匙。 橄榄油
洋葱，切碎
3至4瓣蒜末
罗勒叶，切碎
百里香叶，新鲜
马郁兰叶，切碎
牛至叶，切碎
盐
胡椒粉
搅拌机
小费
用去皮的冷冻西红柿代替西班牙凉菜汤汤中的新鲜西红柿，即使西红柿过时也能享受西红柿的新鲜风味。
警告
烹饪时，将含番茄的调味料加少许盐调味，因为当水分蒸发且调味料变稠时，风味会增强。
