如果您正在寻找美味的火腿切块，那么臀部（臀部）部分是一个不错的选择。 也称为火腿对接端或火腿沙朗端，嫩切来自猪腿的顶部，靠近腰部。 “即煮”版本是生的，必须在食用前煮熟。
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美国农业部说，烹饪熏制或未熏制火腿屁股的最佳方法是在华氏325度的烤箱中进行烹饪。 允许每磅35到40分钟的时间烤骨火腿火腿，并确保在烹饪结束时内部温度达到145F。 在雕刻前将火腿离开三分钟。
美国农业部对“火腿”的正式定义是已经腌制的猪肉。 另一方面，“新鲜火腿”指的是肉类处于天然未固化状态。 腌制是添加盐，硝酸盐和亚硝酸盐，有时添加糖，调味料和磷酸盐，以保护猪肉并增强猪肉的颜色和风味。
火腿可以熏制或熏制，也可以未经烹煮或熟制出售。 请务必仔细阅读标签，以查看火腿是否需要烹饪才能使其变得安全，因为固化意味着即食型和生食型的外观都类似粉红色。
烤即煮火腿
美国农业部说，烹饪熏制烟熏屁股的最佳方法-如果您偏爱烟熏火腿，最好的方法是在325华氏度的烤箱中烹饪。 允许每磅35到40分钟的时间烤骨火腿火腿，并确保在烹饪结束时内部温度达到145F。 在雕刻前将火腿离开三分钟。
添加火腿釉会使屁股部分更加肉质和美味。 在国家猪肉委员会网站的视频中，来自迈阿密海滩Pubbelly Noodle Bar的厨师JoséMendin推荐这些成分制成完美的火腿釉：
- 半杯水
- 8盎司菠萝罐头罐装果汁
- 半杯蜂蜜
- 半杯香醋
- 两汤匙无盐黄油
- 两汤匙酱油
- 半茶匙切碎的新鲜百里香或四分之一茶匙干百里香
- 半茶匙黑胡椒
要从这些成分中制成火腿釉，您只需将它们全部在高温下煮沸，并经常搅拌。 然后将热量降低至低火，并继续搅拌，直到液体减少约一半为止，这需要7至10分钟。
冷却后，该釉料就可以撒在火腿上了。 Mendin建议在烹饪30分钟后，将上半年的釉料涂在划痕的皮肤上。 再过15分钟后，涂上其余的釉料。 您可能需要用铝箔帐篷遮盖火腿，以免在以后的烹饪过程中烧焦釉。
火腿屁股的营养价值
美国农业部（USDA）建议，一份三盎司装满油脂的火腿屁股（臀部）仅含112卡路里和2.6克脂肪。 这意味着它的脂肪含量约为3％，美国心脏协会称其为低脂食品。
美国农业部还说，三盎司瘦火腿火腿屁股中含有大量的B族维生素，包括6.3毫克的烟酸，这是一种对能量至关重要的营养素。 根据FDA，这是烟酸每日价值的31％。
据美国农业部称，同样大小的部分还提供20.8微克硒。 膳食补充剂办公室说，人体需要硒才能维持健康的生殖系统和甲状腺，还需要防止感染和自由基造成的损害。 FDA说硒的每日价值为70微克。
火腿的钠含量很高（根据美国农业部的数据，每3盎司瘦火腿屁股含719毫克）。 根据成分的不同，釉料也会增加糖分含量。
