也称为绿豆，红花菜豆，四季豆和蜡豆，法国豆通常长约4英寸，并具有亮绿色。 将豆切成薄片后，可以在其中发现微小的种子。 但是，不必担心在烹饪前将这些种子去除-它们可食用且营养丰富。 四季豆富含纤维，蛋白质，铁，钙以及多种其他维生素和矿物质。 避免煮沸四季豆，因为它们的许多健康营养素会渗入水中。 取而代之的是选择蒸豆子或用一些对心脏有益的橄榄油炒菜。
制备
步骤1
将整个豆堆成大漏勺。 用冷水彻底冲洗以除去任何灰尘或残留物。 继续冲洗直到水排净。
第2步
用锋利的刀切掉两端。 为了保持甜味和酥脆的口感，请尽可能少地切豆。
第三步
从一端到另一端纵向切成薄片； 这将创建一个法式切豆。
蒸
步骤1
将豆倒入蒸笼中，然后将其放入大锅中。
第2步
在平底锅底部加1到2英寸的水，让水沸腾。 煮沸后，盖上锅。
第三步
将四季豆蒸五到七分钟，或直到脆嫩为止。
步骤4
从平底锅中取出蒸笼，然后将蒸笼和豆子立即倒入冰冷的水中，以停止烹饪过程。 将豆类放入水中仅几秒钟，然后再移至上菜盘中。
第5步
根据需要调味豆。 对于简单的菜肴，您可以仅使用黄油，盐和胡椒粉。 对于一些更咸的东西，考虑添加莳萝，大蒜，小茴香或红辣椒片。
炒菜
步骤1
使用与上述相同的方法蒸四季豆。 但是，这一次仅蒸两三分钟，然后再从蒸笼中取出。
第2步
加热1汤匙。 锅中加热橄榄油。
第三步
将四季豆放入加热的油中搅拌。
步骤4
根据需要添加其他调味料或配料。 创意包括洋葱，甜椒，蘑菇或小块培根。
第5步
用中小火将法国豆和橄榄油中的其他成分炒10至12分钟。 每隔几分钟搅拌一次，以免燃烧或粘连。
您需要的东西
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刀
滤器
蒸笼
调味料，根据需要
煎锅
橄榄油
