将昨晚的烤肉烤成今天的午餐和晚餐剩菜，不仅可以节省时间，而且可以避免浪费。 就是说，要知道如何使已经煮熟的坚硬烤软化，就需要厨房中的耐心和一些疯狂的技巧。
小费
固定干枯的烤肉时，良好的液体基础是最好的起点。
嫩烤熟
有几种方法可以使已经煮熟的坚硬烤肉嫩化。 HelloFresh的主厨兼配方开发负责人Claudia Sidoti告诉LIVESTRONG.com，使肉嫩化的最佳方法是再次煮肉。 她还建议坚持使用半酒和半汤等液体代替调味品，因为调味品更容易燃烧。 如果要弄湿干火腿，这也有帮助。
认证安格斯牛肉品牌的高级企业厨师迈克尔·奥利利（Michael Ollier）厨师告诉LIVESTRONG.com，如果您吃的是硬烤或干烤，可以采取一些措施来挽救您的饭菜。 他说：“如果是像肋骨烤，带状烤，里脊肉烤或牛里脊肉烤那样的烤箱烘烤，则将其切成薄片切成薄片。” 然后，将切成薄片的肉在锅中用牛肉汤慢火煮20至30分钟，就可以作为三明治来享用。
如果烹饪时间不够长，则以液体烹饪的卡盘或圆形烤盘（例如我们的健康瓦克锅烤）可能会很难。 这些切块在低温下会因长时间烹饪而分解。
在这种情况下，Ollier建议将烤肉切成小块，并在荷兰式烤箱中将其放在肉汤中煮熟，然后将盖子盖在华氏275度下关闭，直到容易切碎。 结果将更像炖牛肉或牛肉丝，而不是切成薄片的烤肉。
修复干烧
当涉及到美味的剩菜时，不喜欢吃干肉。 好消息？ 采取一些额外的步骤，您可以将烤过一天的干烤肉重新变得湿润多汁。
Sidoti说，最简单的方法之一是使用带盖的慢炖锅或锅。
- 将肉放入慢炖锅或锅中。
- 加入2至3杯液体（您选择的液体），足以覆盖大约一半但不能完全覆盖。 确保选择一种液体，可以带出已经使用过的任何调味料的味道。 例如，牛肉汤和红酒而不是酱汁。 有时，酱汁中含有面粉或玉米淀粉，长时间烹饪可能会燃烧。
- 将肉immer一下，直到用叉子测试嫩度。 在慢炖锅中安排六到八小时，在350 F的烤箱中安排两小时。
- 不要让液体沸腾。 如有必要，添加更多液体。
：在烤箱中烹饪三层烤的方法
加热与食品安全
取回未煮熟的猪肉或任何其他肉类时，在食用肉类之前，必须了解安全的内部烹饪温度，这一点至关重要。 营养与营养学研究院说，牛排，烤肉和排骨需要达到145 F的内部温度，并且在雕刻或食用前至少要休息三分钟。
为了测试煮熟性和安全性，USDA食品安全和检验服务建议将刻度盘或数字肉类温度计插入食物的最厚部分，以确保其不会碰到骨头，脂肪或刺骨。
需要注意的一些更严重的症状包括呕吐频繁，三天以上出现水样或血性腹泻，腹痛或抽筋以及发烧。 如果出现这些症状，请致电您的医生。
