随着人们希望减少碳水化合物的摄入，低花椰菜的受欢迎程度有所提高。 从披萨皮和米饭到鸡翅的替代品，有无数种使用十字花科蔬菜的方法。 漂白是冷冻花椰菜的最佳方法，但这不是唯一的方法。
冷冻花椰菜不脱色
热烫是准备蔬菜冷冻的最常见和推荐的方法。 将新鲜蔬菜浸入沸水中，然后在冰浴中快速冷却，以中止食品中酶的作用，该酶可降低新鲜度，并保留冷冻蔬菜的颜色和质地。
威斯康星大学称，脱色还有助于在冷藏之前清洁和破坏农产品中的微生物，并且可以防止冷冻过程中某些维生素的流失。
无疑，热烫是冷冻花椰菜的最佳方法，但这并不是唯一的方法。 如果您不希望或不能将花椰菜变白，则仍然可以将其冷冻，但是最终结果将不那么理想。
首先，请确保您有正确的存储容器。 用于冷冻或重型冷冻袋的塑料容器将保护精致的花椰菜以防冷冻。
除去花椰菜头上的叶子和茎，切成小花。 在流水下冲洗小花，然后放入漏勺中彻底沥干。 接下来，将它们放在厨房毛巾上，使其干燥。 除去尽可能多的水分将改善冷冻小花的质量。
将小花单层放入塑料容器或冷冻袋中。 将袋子平放在冰箱中。 您也可以将小花放在衬有羊皮纸的小甜饼上，单层放置，放入冰箱，直到小花完全冷冻，然后将其包装到容器中。 用这种方式冷冻它们意味着它们不会一起冷冻，因此您只能取出所需的量，然后将其余的放回冰箱。
您也可以冷冻花椰菜饭。 只需将大米放入袋中或容器中，尽可能多地除去空气，然后将其放入冰箱。
小费
使用冷冻花椰菜的方法有很多，从辛辣的烤花椰菜到花椰菜面包。 尝试将新鲜的西兰花和花椰菜以及胡萝卜和毛豆一起冷冻，然后将混合物加入平时容易的煎炸中。
尝试漂白
也许您将花椰菜冷冻而不烫时效果如何就好了。 但是，如果煮后留下糊状，潮湿的烂摊子，则可能要先尝试烫一下。 它比您想象的更快，更容易。
将锅装满水，然后放在炉子上煮沸。 营养与营养学会建议每磅蔬菜至少使用一加仑水。
除去花椰菜的叶子和茎，切成小花。 热烫时，将小花切成大致相同的大小非常重要-大约1英寸的大小是合适的。
当水沸腾时，加入花椰菜并盖上锅。 当水沸腾时，将计时器设置为三分钟，这是佐治亚大学的适当花椰菜热烫时间。
在一个大碗里准备冷水浴。 装满一半冰块，再加一半水。 三分钟后，将花椰菜转移到冷浴中，使其完全冷却。 营养与营养学研究院说，这应该和花小花的时间一样长。
将冷却的花椰菜转移到漏勺中，沥干水分。 然后将小花放在厨房毛巾上晾干。
将小花冷冻成单层，然后转移到容器中。
