素食饮食不包括肉，蛋和奶制品在内的所有动物食物。 这消除了许多维生素和矿物质的常见来源，但是大多数素食主义者都在努力选择其他营养食品或补品来弥补。 例如，素食主义者即使提供钙和其他营养素，也要避免动物奶。 但是，豆奶是素食主义者和任何出于健康或其他原因而选择避免食用乳制品的人的理想替代品，而且许多品牌都添加了钙。
豆浆
为了制造豆浆，制造商需要浸泡然后用水将大豆研磨。 通常，它们会甜化或调味所得的豆浆品尝液，使豆浆更符合西方口味。 在某些情况下，制造商还会在豆浆中添加增稠剂，以产生类似于牛奶的口感。 您可以通过相同的浸泡和研磨过程来制作自己的豆浆。 有些人喜欢这种方法，以避免任何添加剂或额外的处理。
优点
大豆提供蛋白质，这对纯素食者或任何动物蛋白含量低的人来说都是一个重大好处。 大豆不含胆固醇，且脂肪含量低。 含大豆的产品还提供重要的营养物质，例如钙，维生素D和维生素A。您可以在任何食谱中使用豆浆代替常规豆浆，也可以喝一杯。 您可能会注意到一些风味差异，但是大多数人很容易适应豆浆的味道。
备择方案
素食主义者和寻求牛奶替代品的人们除了豆浆之外，还有多种选择。 杏仁奶含有大量蛋白质和风味，或者您可以选择米奶，燕麦奶或榛子奶。 椰奶是另一种选择，但该产品具有更丰富，更浓烈的风味。 您可能想尝试各种植物性牛奶来确定您更喜欢哪种牛奶。
