生牛肉牛排比煮熟的牛肉更好地冷冻，因为生肉仍然具有所有的汁液，其天然的水分有助于保持冷冻状态下的肉质。 冷冻是保存生牛肉牛排的好方法，因为肉在冷冻机中时几乎没有营养损失。 冷冻还可以防止细菌和其他微生物的生长，如果肉类的储存不当，它们会导致腐败和食源性疾病。 准则和方法涉及冷冻，解冻，烹饪和重新冷冻生牛肉牛排，以帮助确保其安全性和质量。
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为避免肉类变灰和变硬（称为冷冻器灼伤）并保持生牛肉牛排的整体质量，必须将肉包装在密封包装中。 虽然您可以将原始的一块牛肉原包装放入冰箱，但如果将其重新包装在食品安全商店中可用的冰箱安全包装或袋中，则可以更好地保存肉的质量。 -包装原始包装。 单独包装生牛肉牛排，以更快地冷冻和解冻。 在处理生牛肉牛排前后，请务必洗手。
储存
除霜
要解冻冷冻的生牛肉牛排，请将牛排从冰柜转移到冰箱。 将牛排放在深盘或碗中，以捕捉解冻期间释放的所有果汁。 最好在冰箱的底部搁架上解冻生牛肉牛排，这样在取出肉类做饭时，生汁不会意外溅到其他食物上。 如果您不想等待整整一整天或两天的时间才能将牛排在冰箱中解冻，可以将牛排放入塑料袋中，然后浸入冷水中。 每隔30分钟换水，直到肉融化，然后立即煮熟。 您也可以在烹饪前使用微波炉上的除霜设置解冻冷冻的生牛肉牛排。 不要让牛排在室温下静置解冻。
