冷冻蔬菜可以保留夏天花园的味道，冬天可以享用。 与需要特殊技术和设备的罐装不同，您只需要几个简单的工具即可冷冻生蔬菜。 为了获得最佳效果，请在成熟度和新鲜度最高的时候选择蔬菜。 丢弃所有过熟，发霉或患病的蔬菜。 将冷冻蔬菜以0华氏度的温度存放在家用冰箱或冰箱的冷藏室中。
步骤1
准备蔬菜，方法是除去玉米，去壳的豆类和豌豆的外壳，并修剪叶子和茎。 切掉任何青肿或损坏的蔬菜部分。 洗净蔬菜以除去污垢。
第2步
将蔬菜切成均匀的切片或碎片。 小碎片冻结得更快，更均匀。 您可以将玉米留在玉米棒上或将其从玉米棒中取出。
第三步
将锅装满水。 根据新墨西哥州立大学合作推广服务部的数据，每磅准备好的蔬菜至少需要加仑1加仑的水。 将水烧开。
步骤4
用冷水注满水槽或水池，并加冰以形成冰浴。
第5步
水烧开后，将准备好的蔬菜放入水中。 您需要煮沸未煮熟的蔬菜才能杀死控制成熟的酶。 根据新墨西哥州立大学合作推广服务部的说法，煮沸几分钟会杀死酶并停止成熟过程，从而使蔬菜保持风味的高峰。 当水沸腾时，开始计时。 将蔬菜煮沸1½至3分钟。 在线或在食谱中查阅烫手时间表。
第6步
用开槽的勺子从沸水中除去蔬菜，然后立即倒入冰浴中以停止烹饪。 将蔬菜放在冰浴中的时间与在沸水中的时间相同。
步骤7
沥干蔬菜，放入冷冻袋和冷藏箱中。 装满盒子或袋子，让蔬菜块沉降并挤出尽可能多的空气。 密封并放入冰箱。
您需要的东西
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刀
大锅
盆或水槽
冰块
漏勺
冷冻袋或盒子
小费
冷冻之前，您不需要将胡椒或洋葱去烫-只需清洗，切碎并放入冰箱袋中即可。
将变白的蔬菜切成小块，然后放入冰柜中，以使冷冻的蔬菜易于烹饪。
警告
生菜，黄瓜和土豆不能很好地冷冻。
