交叉肋骨牛排来自牛的肩膀，由于动物经常使用它，因此会产生坚硬的肉块。 但是这种切法非常美味。 烧烤最适合切细嫩的肉，但是如果您先腌制，则可以在较硬的食物上提供美味的结果。 适当的嫩腌泡汁包括酸，油和草药或调味料。 这种组合可以分解坚韧的组织，并增加水分和风味。
步骤1
将油，醋和葡萄酒以及其他调味料放在塑料袋中。 密封袋子，并剧烈摇晃30秒钟。 打开袋子，然后添加肋骨牛排。 将袋子放在冰箱中六至24小时。
第2步
将烧烤炉加热到中高温。
第三步
从袋子中取出牛排，轻轻轻拂每块以除去多余的腌泡汁，然后将它们放在烤架上。 丢弃剩余的腌泡汁和袋子。
步骤4
五分钟后用钳子把牛排翻过来。 如果肉变得太黑或燃烧，可通过散布煤或调低烧烤架来降低热量。 再煮五分钟。
第5步
将肉温度计放在牛排中央，中间，然后检查温度。 当牛排最低达到华氏145度时，将其取出。
第6步
将牛排放在雕刻拼盘上，静置五分钟，然后上菜。
您需要的东西
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2磅 交叉肋骨牛排
1/3杯植物油
1/4杯醋或葡萄酒
香草，例如新鲜的迷迭香，龙蒿或百里香，或其他调味品
盐和胡椒粉调味
加仑大小，可重新密封的塑料袋
钳
肉温度计
小费
在腌料中尝试不同的油和酸。 尝试使用柠檬或酸橙汁代替葡萄酒或醋。 您可以使用商业准备的腌泡汁，但请仔细阅读成分以确保它们包含油和酸。
警告
使用热烤架时请小心。
在处理生肉之前和之后，请用热水和肥皂洗手和设备。
