您有一堆棕色的香蕉，面粉，糖，鸡蛋和黄油，但没有小苏打。 不要灰心。 其他两种常见的烘焙原料可以帮助您制作湿爽可口的香蕉面包，而无需小苏打，也无需去商店。
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小苏打是香蕉面包等速食中的膨松剂，但您也可以使用其他膨松剂，例如发酵粉或酵母。
什么是小苏打？
小苏打也称为碳酸氢钠和碳酸氢钠，是一种由碳酸氢根离子和钠离子组成的无机盐。 它是由一种名叫nahcolite的矿物衍生而来的，天然呈白色结晶粉末状。 万一您是科学呆子，它的化学式为NaHCO 3 。
小苏打实际上有无数种用途，从减轻胃灼热到使运动袜在清洗时更加干净和新鲜。 它也被用作烘焙的膨松剂。 小苏打作为基本矿物，与酸性物质混合后会发生反应。 该反应产生二氧化碳，使二氧化碳充气并产生类似于酵母的烘焙食品。
松饼，蛋糕，饼干和速食需要发酵粉（例如小苏打）以赋予其适当的质地。 因此，除非您想制作香蕉面包薄饼，否则您将需要一些东西来帮助提高面糊。
小苏打替代品1：泡打粉
您可能已经用尽了所有苏打粉来清洁马桶，但如果经常烘烤，很可能会散布一些发酵粉。 如果这样做，那么您很幸运。
发酵粉是碳酸氢钠与已混合的酸（通常是牙垢的奶油）混合而成。当碱和酸接触湿气时，就会发生反应。 大多数发酵粉是“双效”的。 这意味着发生两种反应-一种是将粉末添加到面糊中，另一种是在加热时。
这与小苏打不同，小苏打在与酸和水分结合时仅产生一个反应。 因此，当使用小苏打时，必须将面糊尽快放入烤箱，直到反应消失。 使用发酵粉，您将具有更大的灵活性。
小苏打粉和发酵粉之间的差异和相似之处变得更加复杂。 有时您不应该使用发酵粉，而有时不应该使用小苏打。 通常，您会在同一配方中同时使用它们来平衡彼此。 但是，对于香蕉面包，这些都不重要，因为它非常宽容。
小苏打替代品2：酵母
香蕉面包是一种速食面包，因为它使用化学膨松剂，并且不需要时间开始工作。 当酵母（一种很少有的单细胞微生物）以糖为食时，它们也会产生二氧化碳，但这样做需要更长的时间。 根据肯塔基大学农业学院的说法，酵母面包需要一些时间来“证明”或上升。
酵母可以是新鲜的也可以是干燥的，但是您在商店中找到的大多数类型都可以干燥以保持稳定。 您不需要对酵母做任何特别的事情； 鲍勃的Red Mill解释说，您只需将它与水分和糖分源结合起来，就可以“唤醒它”。将其混入面糊中时会发生这种情况。
盖好碗并将其放在厨房的一个温暖的地方约一个小时，直到大小翻倍。 请先拍张照片，以便进行比较。
可行的选择3：无
好的，这就是问题-如果您真的无法接触任何其他膨松剂，但是您迫切需要类似香蕉面包的物质，则可以制作香蕉面包而无需小苏打或小苏打的替代品。 但是，请提前警告-它会非常密集。 那不一定会改变口味，但这可能不是您决定与公司合作食用的香蕉面包。
