整个猪里脊肉通常重1磅和1/2磅。 通常被认为是猪中最嫩的部分。 它来自肋骨下方，沿着猪的骨干。 猪里脊肉的可接受的烹饪方法包括烤，炒，炖和间接加热烧烤。 间接加热可以使大块的肉保持多汁，多汁的风味，并且烹饪时不会在外面留下太多的焦炭。 但是，烹制里脊肉要小心一些，因为这是一种非常瘦的肉，如果煮得过熟，会很快变干。
步骤1
将烤架预热。 如果您使用的是燃气烧烤炉，请将所有燃烧器都置于中等温度。 如果使用木炭，请将煤rate放在烧烤炉中，然后将铝箔卷成足够长的圆筒，使其在煤g的中间到另一端都放到那里。 将点燃的煤倒入烤架的一半，然后将烹饪炉排放在上面。
第2步
调味猪里脊肉。 在里脊的所有四个面上均匀擦拭橄榄油，盐和胡椒粉。
第三步
关闭两个燃烧器烤架上的一个燃烧器，为燃气烤炉准备间接热量。 如果您有一个三燃烧器的燃气烧烤炉，请关闭中间燃烧器。
步骤4
将猪里脊肉放在烤架上未点燃的部分上。
第5步
每五分钟用钳子把猪里脊肉翻一下，确保所有面都均匀烹饪。
第6步
使用肉类温度计检查猪里脊肉的温度。 对于中等的里脊肉，内部温度应为145华氏度。 对于1磅和1/2磅的里脊肉，烹饪时间约为30分钟。
步骤7
达到所需的内部温度后，从热源中取出里脊肉。 将其用箔纸包裹，并在切片或食用前至少静置五分钟。
您需要的东西
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重型铝箔
1/4杯橄榄油
1/2茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒
钳
肉温度计
小费
在烤之前先用香料调味或用腌泡汁为猪里脊肉添加不同的风味。
