有人认为素食者可以靠沙拉和生蔬菜维持生计，从而使他们变得苗条健康。 如果您正在考虑素食，以减少一个月内的体重-且体重明显减轻，可能会达到20磅或更多-您首先应该了解几件事。
虽然以植物为基础的饮食确实使人们更容易吃更多的蔬菜，但是遵循这种饮食计划的人仍然必须满足某些营养需求。 放弃肉类并不能保证您能够迅速减肥并保持体重。
减肥原理
无论您如何饮食，减肥的唯一方法就是通过饮食，运动或两者结合来减少卡路里。 3500卡路里的赤字将等于1磅人体脂肪。
许多人想尽快减肥。 他们听说过过于真实的饮食可以帮助他们在一周甚至几天内减轻10磅。 这些目标是不现实的，因为减掉10磅体重需要35, 000卡路里的热量。 如果您打算在一周内减少卡路里摄入量，那么您就需要减少饮食中的5, 000卡路里的卡路里，或者每天燃烧掉额外的5, 000卡路里的卡路里。
相反，美国家庭医师学会建议每周减掉1到2磅，这样您的身体时间就会有所调整。 任何减肥计划的结果都比预期的要快，那可能太过严格，不能长期饮食，而且在节食者恢复正常饮食方式后，体重减轻可能会结束。
素食减肥
如果改吃素食意味着快速减肥，那是否成为一种时尚饮食？ 不必要。 根据梅奥诊所制定的指导方针，健康的减肥饮食包括多种水果，蔬菜，谷物，低脂乳制品和瘦蛋白。 它包括您一生都喜欢吃的食物，没有任何限制（即使有些食物被少量食用），并且包含足够的卡路里和营养。
素食主义者的体重确实比食用非植物性饮食的人低。 发表在2016年5月 《老年心脏病学杂志》上的 一项研究对预防和治疗肥胖症的植物性饮食进行了研究，发现随着饮食中动物性食物含量的增加，体重指数也随之增加。
BMI最低的是素食主义者，其次是素食主义者，pescatarians（吃鱼但不吃肉或家禽的人），半素食主义者（吃鱼和家禽但不吃红肉的人），最后是杂食者。 该研究得出结论，以植物性饮食为人们提供了一种预防或治疗慢性疾病的减肥方法。
素食者较容易控制体重的原因之一是，与动物产品相比，植物性食品每单位热量往往更少。 这意味着以植物性饮食的人会从蔬菜中的水分和纤维含量中得到满足感，但是与食用相同量的肉或奶制品相比，他们所消耗的脂肪和卡路里更少。
这个概念称为能量密度：体积大，卡路里少的食物的能量密度低，体积小但卡路里大的食物的能量密度高。
低能量密度的食物（例如水果和蔬菜）非常适合饱腹，因为体积消耗会让您感到饱，而不是能量消耗。 节食者甚至不必完全切肉。 通过简单地在饮食中添加更多蔬菜，尤其是代替高密度食物，它们将更快地饱满，并且总体上少吃。
它不是自动健康的
如果您决定尝试减掉20磅的素食饮食计划，那么首先应该了解几件事，主要是因为素食会导致饮食不健康。
尽管水果和蔬菜中都富含维生素和矿物质，但它们却缺少一些营养素，或者至少它们没有动物产品那样丰富。 最著名的营养物质是蛋白质，它对体重管理至关重要，因为蛋白质会增加您的新陈代谢并帮助您降低食欲。
蛋白质的植物来源包括豆类，坚果，种子和全谷类。 素食主义对运动员也很有效：那些正在寻求素食主义者建立肌肉饮食计划的人不必担心摄取的蛋白质要多于活跃成年人每公斤体重建议的1.1至1.5克。
这是因为只有力量训练和运动才能改变肌肉。 相反，运动员应该集中精力增加卡路里的总消耗量，这将增加他们的蛋白质摄入量以及运动过程中碳水化合物的摄入量。
如果素食者不注意自己吃的东西，他们可能摄入过多的卡路里。 梅奥诊所（Mayo Clinic）指出，加工食品（如精制碳水化合物，油炸小吃，甜点和甜味饮料）卡路里含量很高，并且会导致体重增加。 您可以访问美国农业部提供的素食减肥餐计划PDF，其中包含在素食时如何保持健康的提示。
制定饮食计划
您现在可以看到，素食主义者的减肥与杂食者的减肥相同-卡路里摄入和卡路里消耗都是如此，即使水果和蔬菜的卡路里含量较低，您仍然可以轻松地饮食过量素食主义者。
素食饮食计划在两个月（或更长时间）内减肥的人，应牢记哈佛健康的这些提示：
- 多吃蔬菜，水果和全谷物。
- 用坚果，橄榄油和低芥酸菜子油中的脂肪代替饱和脂肪和反式脂肪。
- 练习份量控制并阅读食物标签。
- 参加定期的体育锻炼。
素食并不能保证您会减轻体重，但这是增加饮食中营养丰富的食物并自然控制卡路里的绝佳生活方式。 如果看起来很吸引人，那就集中精力减少动物产品，多吃蔬菜，水果，豆类，坚果和全谷类食品，这样就可以减少多余的体重，从而造成卡路里不足。
