小扁豆是小豆类，也被称为“豆类”，其纤维和蛋白质含量高而脂肪含量低。 扁豆的常见品种包括黑色，棕色，绿色和红色。 小扁豆通常以干燥形式出售，并且在烹饪过程开始之前像小卵石一样坚硬。 您不必像其他豆类一样浸泡小扁豆，但是您仍然必须适当准备它们，使它们变嫩并可以食用。
步骤1
在您的柜台上放一块厨房毛巾，然后将扁豆铺成一层。 浏览小扁豆组，丢弃任何看起来已损坏或开胃的小扁豆。
第2步
将小扁豆倒入过滤器中，并在冷水中冲洗几分钟。
第三步
将小扁豆加水或高汤的锅中，每1杯小扁豆加1.5杯液体。
步骤4
将水用高火烧开，煮沸2至3分钟，然后降低热量，将小扁豆煮45分钟。
第5步
将扁豆咬成一团，以确保它们不会变得糊状。 如果将扁豆用于菜泥，则将扁豆留在锅中煮更长的时间。
您需要的东西
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厨房巾
滤网
小费
小扁豆煮熟时会变大两倍或三倍，因此请确保您有足够大的锅。
煮小扁豆仅25分钟。
使用扁豆罐头，如果您等不及烹饪时间，可以将它们加热。
警告
在烹饪过程结束之前，请勿添加盐，否则扁豆可能会变硬。
