在烤箱中烹制“伦敦烤”是指经典的腌制牛后腹肉，但这并不能阻止超市在标签上留下任何剩余的坚硬切肉“伦敦烤”。 尽管您不能在室内烧烤伦敦烤盘，但可以将其烤烤。
过度烧烤与烧烤相同，只是热量从上方而不是下方散发。 伦敦经典的烤制技术包括用干红葡萄酒，油和芳香剂腌制牛后腹肉，然后烤并将其切成薄片。
烤箱使将伦敦烤至中度稀有的烹饪变得十分简单，而且只需烧烤的一小部分时间。
步骤1：腌制牛排
将后排牛排在油基腌料中腌制约4个小时。 酸和油等份，再加上药草和香料，构成基本的油基腌料。
经典，简便的伦敦烤卤汁由2份干红葡萄酒（每种精油各1份），红酒醋，伍斯特郡的酱油和糖以及几瓣蒜末和犹太盐腌制而成。
您可以添加大多数其他草药，例如百里香和迷迭香，以及其他芳香剂，例如葱和姜，只要您使用等份的油和酸作为基础。
步骤2：回到室温
在冰箱中放置约4个小时后，从腌料中取出牛肋骨。 擦去多余的腌泡汁，然后在室温下将牛肋排放在浅盘中放置45分钟至1小时。
步骤3：将煎锅放入烤箱
将烤箱架放在烤箱小鸡下方4到6英寸处，然后在上面放一个铸铁煎锅。 仔细检查煎锅是否有食物残渣，如有必要，将其擦去。
步骤4：添加油和调味料
打开肉鸡，让煎锅加热约30分钟。 在两侧的牛排上涂上高温油，例如低芥酸菜子油，向日葵油或花生油，如果需要，可以用盐和新鲜的黑胡椒调味。
根据Mayo Clinic的建议，在选择油品制作更健康的菜肴时，请考虑饱和脂肪的数量（增加心脏病风险的“坏”脂肪）。
也要注意调味料中的钠含量。 美国心脏协会建议每天摄入不超过2300毫克的钠。
步骤5：将肉放入锅中
拉出烤箱架-不要将煎锅从烤箱中取出。 使用钳子将侧牛排放在平底锅中，然后将机架滑回。
步骤6：烤熟
将后侧牛排烤5分钟，然后将烤箱架拉出。 使用钳子从煎锅中提起牛后腿肉并将其放在盘子上。
将机架滑入并关闭烤箱-在煎锅冷却至室温（约1小时）之前，请勿将煎锅从烤箱中取出。
步骤7：London Broil Cut
将后侧牛排休息约10分钟，然后将其转移到切菜板上。 将斜切的牛排（或成45度角）在整个谷物上切成1英寸宽的小条，即可食用。
您需要的东西
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侧面牛排，厚1至1 1/4英寸
油基腌料
铸铁煎锅
高温油，例如低芥酸菜子油，花生油或葵花籽油
钳
厚烤箱手套
小费
将牛排放入锅中时，锅会冒烟，因此，如果需要，请打开抽油烟机风扇或打开窗户。
警告
拉出烤箱架时，请戴上沉重的烤箱手套。 美国农业部建议将牛肉内部温度调节为华氏145度。
