除非您自己钓鲑鱼，或者将其从水中拔出后立即将鱼速冻，否则鲑鱼可能会带有腥味。 但是，有些技巧可能会去除鲑鱼的腥味。
三文鱼和您的健康
根据海鲜营养伙伴关系，美国人正在吃更多的海鲜，包括更多的鲑鱼。 实际上，鲑鱼是美国第二大最受欢迎的海鲜选择，仅次于虾。
三文鱼由于对健康有益，因此可能在列表中排名很高。 这种肥鱼富含omega-3脂肪酸，它们是支持大脑和心脏健康的必需脂肪。 美国心脏协会建议您每周吃两次鲑鱼等肥腻的鱼，以减少发生心脏病或中风的风险。
鲑鱼的热量也低，蛋白质含量高，并且是保持健康所需的许多必需营养素的极好来源。 根据美国农业部的数据，一份3盎司的野生大西洋鲑鱼熟食具有：
- 155卡路里
- 22克蛋白质
- 7克脂肪
- 铜的DV的30％
- 硒DV的72％
- 维生素B12的DV的108％
- 维生素B6的DV中的47％
不幸的是，鲑鱼是汞的来源。 过量接触汞是有毒的，会影响神经，消化和免疫系统。 为了在不摄入过多汞的情况下获得健康益处，哈佛健康出版公司建议每周摄入不超过6盎司的鲑鱼。
新鲜是最好的
鲑鱼可能对健康有很多好处，但是许多人由于其鱼腥味而难以食用健康鱼。 要从鱼中去除鱼腥味，您需要确保购买的食品尽可能新鲜。 根据明尼苏达大学扩展校的说法，由于处理不当，鱼的味道很腥。
购买鲜鱼时，将其带回家之前先闻一下。 新鲜的鱼不应该闻到腥味。 它应该闻起来新鲜，果肉应该结实，而不是糊状。 购买冷冻鱼时，请避免使用任何有霜或冰晶的包装，这表示鱼可能已经融化，然后重新冷冻。
到家后，将鲑鱼紧紧包裹在冰箱最冷的部分，并计划在当天烹饪。 如果您无法立即准备鲑鱼，请将鱼放入密封的冷冻袋中并立即冷冻。 冷冻鱼可在冰箱中保存六个月，最好在冰箱中将鱼解冻过夜。
虽然鲑鱼当然是一种健康的鱼类选择，但对某些人来说可能仍然太腥。 根据“ On the Gas”食品专家的说法，对于那些不喜欢鱼的人来说，最少的鱼是比目鱼，罗非鱼，鳕鱼和北极炭。
从鲑鱼中去除腥味
如果您的鲑鱼仍然太腥，可以使用一些烹饪技巧来减轻其腥味。 Epicurious 的专业人士建议您将鱼在牛奶中浸泡20分钟，然后再烹饪。 牛奶中的蛋白质与鱼腥味结合并去除，留下了更甜，更明亮，更鲜香的鱼。
如果您已经煮好鲑鱼，可以在鱼上榨鲜柠檬，这可以帮助增加风味的新鲜度并减轻鱼腥味。 您还可以制作各种调味料来搭配鲑鱼，以帮助去除鱼的腥味。
将脱脂希腊酸奶与新鲜莳萝，柠檬汁和大蒜混合在一起，制成健康的莳萝酱，然后在煮熟的三文鱼上食用。 或用黄油，新鲜柠檬汁，切碎的葱和白葡萄酒制成的黄油黄油酱，用中火炒至葱熟。
您也可以在烹饪前向鲑鱼中添加甜蜜蜂蜜或红糖釉，以改善那些难以忍受鱼类腥味的人们的口味。 或寻找适合您口味的鲑鱼食谱以改善鱼的味道。
