豆腐是由豆浆制成的产品，其豆浆凝结了一种称为天然盐的凝结剂，称为“尼加里”或硫酸钙。 豆腐是素食的主食，因为大豆是唯一的完整植物蛋白。 它是低热量，低饱和脂肪蛋白质的一种选择，可以包含在任何饮食中。
种类
您会在杂货店找到三种豆腐类型。 可以将坚硬的豆腐切成小块或切成薄片，然后将其固定在炒菜，汤或烤架上。 软的或普通的豆腐也可以切成丁，通常用于味mis汤等亚洲汤中。 丝滑豆腐是一种类似于蛋奶的版本，可以添加到冰沙中或混入砂锅中。
卡路里
3.5盎司。 一份坚硬的豆腐含有145卡路里。 普通豆腐每3.5盎司包含76卡路里。 柔软或丝滑豆腐的卡路里含量最低，为61卡路里。
蛋白质和钙
每份硬豆腐含16克蛋白质和685毫克钙。 普通豆腐仅提供8克蛋白质和350毫克钙就可提供这些营养素的一半。 丝滑或软豆腐分别提供最少的蛋白质和钙，分别为6.5 g和111 mg。
