切碎牛肉的最好方法是在绞肉机中。 但是，绞肉机是一种专用设备，并非每个厨房都常见。 如果您想剁碎自己的肉而不是从商店购买，您仍然可以使用食物加工器。 切碎自己的肉的好处之一是肉更新鲜，并且您可以更好地控制脂肪含量。 您还可以控制切碎的程度，然后将任何香料和调味料直接掺入切碎。
步骤1
用冷水冲洗肉，以除去多余的血液。 请勿使用温水，否则可能导致表面上的细菌繁殖。
第2步
如果需要，将肉放在切菜板上，并用刀切掉牛肉外部的脂肪。 牛肉的种类和用量取决于您的个人口味。 带有大量大理石花纹的昂贵切块将具有更多的风味，但也会有更多的脂肪。 精益和便宜的切割将减少大理石花纹，更易于修剪。
第三步
将牛肉切成大约1英寸的立方体。 将肉切成小块将使其更容易切碎。
步骤4
第5步
将一半的肉放入食物处理器中。 如果要调味，则加一半香料。
第6步
脉冲食物处理机几秒钟，直到肉达到所需的粗度。 每隔几秒钟停止一次以测试纹理。
步骤7
将切碎的牛肉转移到盘子上，然后在食物处理器中切碎其余的肉。 小批量执行此操作，以确保您进行一致的研磨。
步骤8
立即使用肉或将其包裹成塑料。 如果您不想立即使用它，请在冰箱中保存三天。 将其存放在冰箱中最多六个月。
您需要的东西
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牛排
刀
切菜板
香料（可选）
碗（可选）
食品加工机
盘子
保鲜膜或塑料袋
小费
始终将绞肉煮至内部温度至少为160华氏度。切碎肉的动作会增加表面积，并增加细菌进入肉内部的可能性。 美国农业部食品安全检验局建议，将肉煮至160度会杀死细菌。
