水果，蔬菜和全谷物等植物性食品含有对人体健康有益的化合物。 它们包括抗氧化剂，可防止化学暴露和自然过程引起的致病性氧化损伤。 在食物中发现抗氧化剂，包括维生素，矿物质，类胡萝卜素，类黄酮和多酚等其他植物化学物质。 抗氧化剂也可以作为膳食补充剂。 尽管抗氧化剂已被证明对人体健康有益，但尚不清楚您每天需要消耗多少抗氧化剂才能获得健康优势。
抗氧化功能
当您体内的细胞使用氧气时，它们会自然产生自由基或高反应性分子。 抽烟，酗酒，新陈代谢，污染，阳光直射，不健康的食物，运动和压力会导致自由基的形成。 自由基造成称为氧化应激的损害，是一系列健康状况的先兆。 抗氧化剂充当自由基的清除剂，这意味着它们捐赠电子以中和自由基，从而防止和修复氧化损伤。 如果自由基没有失活，对细胞及其遗传物质的损害将是不可逆的。
最常见的抗氧化剂
根据比林斯诊所的说法，食品中有多达4, 000种化合物可作为抗氧化剂。 抗氧化剂的常见分类包括维生素A，C和E，硒，锌，类胡萝卜素，类黄酮，酚，异硫氰酸盐和硫化物，以及辅酶Q10和谷胱甘肽中的类抗氧化剂化合物。 这些抗氧化剂中的大多数都存在于水果和蔬菜中，并引起食物的鲜艳颜色，例如红色西红柿或石榴，橙色胡萝卜或柑橘类水果，绿色西兰花或菠菜，黄色辣椒和紫色李子或浆果。 其他富含抗氧化剂的食物包括坚果，种子，粗粮，鱼，豆制品，红酒，凉茶，亚麻籽和肉桂。
疾病预防
抗氧化剂以增强免疫系统，增强人体对感染的自然反应，增强抗微生物和杀伤细胞活性，改善淋巴细胞增殖和预防普通感冒的能力而闻名。 《今日医学报》报道说，流行病学证据表明，富含抗氧化剂的饮食会降低患一系列慢性健康状况的风险。 癌症，心脏病，中风，哮喘，眼部疾病，黄斑变性，白内障，阿尔茨海默氏症和帕金森氏病，类风湿性关节炎，糖尿病，骨质疏松症是一些长期受到抗氧化剂影响的慢性疾病。
建议每日摄入量
比林斯诊所报告说，与大多数营养素不同，没有建议的每日抗氧化剂用量。 对于抗氧化剂补充剂的安全性，尚无确定的上限。 美国政府和卫生组织当前提出的建议是，每天食用至少5份水果和蔬菜以及每天6至11份谷物，其中至少一半为全谷类，以食用不同的饮食。 多吃富含抗氧化剂的食物和饮料，例如水果，蔬菜，全谷物，坚果，种子，鱼，茶和红酒，将帮助您保持健康并预防疾病。 专家们也同意，最好是从饮食中获得抗氧化剂，而不是从补充食品中获得。
