蛋糕通常会在中间上升更多，从而形成蛋糕的圆顶。 对于某些面包师来说，开裂也是蛋糕问题之一。 虽然您可以切掉蛋糕的圆顶破裂区域，但在混合和准备过程中采取的步骤（例如使用蛋糕条）可以减少或消除这种麻烦。
进行蛋糕烘烤的一些实验可以帮助您了解烤箱中的细微差别，这些差别会影响蛋糕的烘烤和上升方式。 您进行的调整会产生可口的蛋糕，顶部没有圆顶。
步骤1：检查烤箱温度
按照新墨西哥州立大学合作推广服务部的建议，使用烤箱温度计测量烤箱温度，以确保其准确加热。 测量不同区域的温度以查看加热是否均匀。
太热的烤箱会使蛋糕的圆顶变快并破裂，甚至烧成蛋糕。
步骤2：预热烤箱
将烤箱加热到325华氏度。 大多数蛋糕混合物和配方建议使用350 F，但较低的温度会阻止蛋糕快速上升和破裂。
步骤3：准备配料
按照配方或蛋糕混合盒中的指示测量配料。 用量或配料比例不正确会影响蛋糕的烘烤方式，并可能导致高中心或开裂。
步骤4：将成分混合在一起
根据说明混合配料。 避免过度混合，因为混合过多会导致破裂和隆起。 烘烤之前，在柜台上轻轻敲打已填充的蛋糕盘，以帮助消除糊状物中夹杂的气泡。
步骤5：使用蛋糕条
在锅周围放置特殊的烤条，以帮助蛋糕更均匀地烘烤。 可以在出售蛋糕装饰设备的手工艺品商店和专卖店买到这些条。
第6步：添加花钉
用烹饪喷雾剂喷一朵花钉。 将其按入面糊的中间，使大而平坦的一面朝下，朝着蛋糕盘的底部，直到它碰到盘。
这对于较大的蛋糕特别有用，因为钉子将热量传导到蛋糕的中间以均匀地烘烤它，从而防止在完成中心之前边缘破裂。 从锅中取出蛋糕后，取下花钉。
步骤7：避免锅底不平
如果您一次烤多个蛋糕，或者在烤箱侧面至少1英寸（如怀俄明州立大学建议），则在锅之间至少留出1英寸的距离。 碰锅会导致烘烤不均，增加蛋糕破裂或圆顶状的可能性。
步骤8：避免蛋糕问题
烘烤时间快要结束时，请密切注意蛋糕。 根据肯塔基大学合作推广服务部的建议，在食谱中建议的建议时间之前五分钟检查是否煮熟。 过度烘烤蛋糕会增加开裂的风险。
避免过早打开烤箱门。 如果过早打开门，可能会导致蛋糕掉落并产生相反的问题。
如果蛋糕从中间升起，请在蛋糕上铺一块干净的毛巾，然后从烤箱中取出蛋糕后轻轻向下推。 继续按高区域使其变平。
