明胶和果胶都是用于制造馅饼，果酱，果冻和釉料的增稠剂。 明胶源自肉或鱼，是烹饪中释放的果汁的副产品。 果胶来自植物，是赋予水果和蔬菜细胞壁结构的物质。 用果胶代替明胶可能无法在最终产品中产生所需的质地。 果胶比明胶坚挺，后者仍然是糖浆。 两者没有精确的替代方法，因此希望通过实验获得最佳结果。
步骤1
检查配方中的明胶和糖含量。 一些要求明胶的食谱使用蜂蜜或人造甜味剂。 果胶必须含有糖才能正确胶凝。
第2步
每包果胶粉使用5杯糖。 每袋液体果胶使用3.5杯糖。 从配方中除去所有人造甜味剂或蜂蜜。
第三步
按照食谱中的指示准备菜。 如果糖未按要求增稠，则将糖加到加热的果胶混合物中。
小费
一包干果胶每100克具有325卡路里。 液体果胶每100克具有11卡路里。 1盎司 明胶包装每100克含有94卡路里或335卡路里。
