吃少量的任何坚果都会增加纤维，营养素和有益心脏健康的不饱和脂肪。 但是杏仁比其他许多坚果都略有优势。 据密歇根大学称，它们比其他七个广泛食用的坚果含有更多的蛋白质，纤维，钙和维生素E。 除了它们在人体中的常规作用外，杏仁中的某些营养素（例如维生素E和镁）也有助于抵抗炎症。
营养基础
根据营养与营养学会的说法，一份坚果是1盎司或1/3杯。 一盎司的杏仁大约相当于20到24个完整的仁。 请记住这一部分，以确保您不会过度放纵，因为1盎司干烤杏仁含有170卡路里。 这部分的总脂肪为14.9克，其中包括9.38克单不饱和脂肪和3.67克多不饱和脂肪。 两种不饱和脂肪都有助于降低胆固醇。 除了镁和维生素E，杏仁还提供钙，铁，锌，锰和烟酸。
抗氧化维生素E
维生素E作为抗氧化剂的主要工作是中和称为自由基的反应性分子。 维生素E保护整个身体中的脂肪，包括为细胞膜和脂蛋白提供结构的脂肪，这些脂蛋白通过血液携带胆固醇。 当自由基不被中和时，它们会附着在脂肪分子上，从而破坏结构并引发炎症。 据莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）称，α-生育酚形式的维生素E还可以减少引发炎症的物质的数量。 一盎司的干烤杏仁含有6.78毫克的维生素E，占建议的15毫克饮食摄入量的45％。
更多的镁等于更少的发炎
您需要镁来产生DNA和蛋白质，制造骨骼，调节血压并保持肌肉和神经正常运转。 它还有助于抵抗炎症。 当您的血液中发现一种称为C反应蛋白或CRP的物质时，表明您体内某处存在炎症。 根据2014年2月《欧洲临床营养杂志》上的一篇文章，镁与CRP水平显着且呈负相关。 莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）报告说，如果您的摄入量少于建议的饮食标准（女性每天320毫克，男性每天420毫克），则CRP水平升高的可能性更大。
研究支持抗炎作用
根据发表在2012年7月《农业与食品化学杂志》上的一篇评论，杏仁显示出有望减轻炎症，保持血糖平衡和保持健康体重的前景。 该评论报告说，这些潜在的好处归因于坚果的营养成分，包括单不饱和脂肪，镁，铜，α-生育酚和植物营养素。 尽管有必要进行更多的研究，但目前的证据支持杏仁在预防慢性疾病方面的潜力。
