家庭厨师使用肉类嫩化剂来保存和改善肉的质地和风味已有数百年历史了。 尽管查克牛排坚韧不拔，但它是一种价格合理的蛋白质来源，许多人认为它比瘦牛肉块更具风味。 揉搓物由干草药和调味料组成，并且最常包含木瓜蛋白酶的一种衍生物，木瓜果实中存在一种天然酶。 液体腌泡汁将酸碱（可分解坚硬的纤维）与油配对以润湿肉。 洋葱，大蒜，盐和胡椒粉以及新鲜或干草药等芳香剂有助于在整个牛排中赋予辛辣的风味。
步骤1
将橄榄油，葡萄酒，大蒜，葱，百里香，迷迭香，糖，盐和胡椒粉放入碗中。 轻轻搅拌即可。
第2步
用湿纸巾轻拍卡盘牛排。 用厨房叉子的尖齿在肉上戳几个孔。
第三步
将牛排放入砂锅中，然后将腌泡汁倒在肉上。
步骤4
用保鲜膜盖好盘子并密封好。
第5步
将牛排冷藏八小时或整夜，在过程中途将肉翻一下。
第6步
从冰箱中取出牛排，然后根据需要烹饪或烧烤。
您需要的东西
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中型碗
带有侧面的玻璃或陶瓷餐具
纸巾
1/2杯特级轻橄榄油
1杯干红葡萄酒
2瓣大蒜，去皮捣碎
2葱，去皮切丁切丁
2汤匙 切碎的新鲜百里香叶
2汤匙 切碎的新鲜迷迭香
1茶匙 糖
1茶匙 粗盐
1茶匙 黑胡椒粉
厨房叉
保鲜膜
小费
您可以将腌制的卡盘牛排切成1 1/2英寸的立方体，然后将它们用于烤肉。
警告
始终丢弃剩余的腌料。
