摄入过多的卡路里和脂肪会阻止您减肥。 由于奶酪的卡路里密度和饱和脂肪含量，它们经常被归类为节食的“不要”一类。 尽管任何食物中的卡路里过多都会使您的饮食目标偏离轨道，但是少量的奶酪实际上可以帮助您达到减肥目标。
种类
奶酪有成千上万个品种，其中一些脂肪含量更高，卡路里含量也更高。 切达干酪和帕玛森干酪等硬质奶酪每盎司包含约110卡路里的热量和9克的脂肪。 蓝纹奶酪和干酪奶酪每盎司仅含100卡路里以下的热量和8克脂肪。 羊乳酪和部分脱脂的马苏里拉奶酪每盎司可提供约74卡路里的热量，脂肪仅4至6克。 一杯1％的干酪包含160卡路里和2克脂肪。 一份1/2杯的部分脱脂乳清干酪含有170卡路里的热量和10克的脂肪。
好处
美国农业部食品指南金字塔建议每天喝3杯牛奶或乳制品当量，以帮助您获得足够的钙来支持骨质。 一份1½杯的硬质奶酪或2杯的白软干酪，算作其中之一。 在2009年10月发布的一项研究中，澳大利亚科廷大学公共卫生大学的研究人员发现，将每日乳制品摄入量增加到五份的饮食者比在12周后坚持三份标准饮食的人减少了更多的体重和腹部脂肪。 低脂奶酪被纳入本研究的饮食方案中。 奶酪还提供蛋白质（约8克/盎司）和磷以增强骨骼。 1杯乡村奶酪可提供28克蛋白质-使其成为饮食中的零食。
脂肪类
即使在节食时，您也需要在膳食中增加一些脂肪，以使您感到更加满足并支持一些身体机能。 尽管您希望将饱和脂肪的含量控制在每日总卡路里的7％以下，但在餐食中加些奶酪可以帮助您减少饥饿感。 跳过无脂硬质奶酪，它具有橡胶质质地并且不能顺利融化。 低脂版本的平房，奶油，意大利乳清干酪和马苏里拉奶酪在质地或口味上变化不大。
策略
当您真正体验到这种风味时，请策略性地使用全脂奶酪。 跳过三明治和炸玉米饼上的奶酪，您可以在其中与其他配料竞争以品尝它。 诸如帕尔马干酪，罗曼诺干酪和亚细亚哥之类的硬质奶酪具有浓郁的咸味-因此，您只需少量即可增强原本无聊的低热量食品的风味。 用磨碎的帕尔玛干酪调味低热量的蔬菜或空气爆裂的爆米花，每汤匙仅22卡路里。 当食谱需要意大利乳清干酪，马苏里拉奶酪或干酪时，请改用低脂奶酪。 选择低脂奶油芝士进行烘烤，然后在全麦面包圈上加糖，每汤匙可节省3克脂肪和20卡路里。 寻找低脂，味甜的奶油干酪的三角形，每个仅含35卡的热量。 这些酱提供了一种低热量的方式来烤面包，年糕，芹菜杆和三明治。
