当您寻找饮食中要包含的瘦肉蛋白时，或者您只想吃一些健康的肉时，猪里脊肉是个不错的选择。 它脂肪少，蛋白质高，并且富含维生素B和硒。 猪里脊肉适用于任何烹饪方法-请确保将其充分烹饪以消除生肉中可能存在的任何寄生虫或细菌。
超瘦蛋白
猪里脊肉每3盎司可提供22克优质蛋白质。 猪里脊肉含3.7克总脂肪，1克饱和脂肪和62毫克胆固醇，每3盎司一份，符合瘦肉的标准。 无论您是计划满足每日蛋白质需求的菜单（女性每天46克，男性每天56克），还是您必须增加摄入量的运动员，一份猪里脊肉都是低脂饮食，在饮食中添加蛋白质。
富含B族维生素
当任何食物被称为“优秀”营养素来源时，根据美国食品和药物管理局已制定的规定，其必须为特定的维生素或矿物质提供至少20％的推荐膳食津贴或RDA。 按照该标准，一份三盎司的猪里脊肉是叶酸除外的所有B族维生素的极好来源。 猪里脊肉是获取维生素B-12的好方法，而维生素B-12在植物性食品中却没有。 所有的B族维生素都有助于将食物代谢为能量，但是维生素B-12对于制造红血球，合成DNA并保持神经正常运转至关重要。
锌和硒
硒形成五种抗氧化剂，是产生甲状腺激素必不可少的。 您的身体依靠锌来合成蛋白质，它是数百种不同酶的组成部分。 莱纳斯·鲍林研究所（Linus Pauling Institute）报告说，大多数人会消耗大量的锌，但是如果您是素食主义者，或者您患有胃肠道疾病（例如腹腔疾病或溃疡性结肠炎），则锌缺乏的风险可能更大。 从3盎司的猪里脊肉中，您将获得2毫克的锌，其中锌占女性的RDA的26％，男性RDA的19％。 同一部分可提供每日硒的一半。
安全烹饪技巧
猪里脊肉是从猪的肋骨下方切下的，只要没有煮过就可以。 但是，您必须正确烹饪以杀死细菌。 将里脊肉煮至华氏145度的内部温度。 然后，将其放置至少三分钟，然后再雕刻或上菜。 不要跳过休息时间，因为这有助于确保所有有害细菌都被消灭。 如果里脊有银膜，则在烹饪前将其除去。 当心用盐水溶液预先调味或增强的切块，因为它们会添加大量的钠。
