埃塞俄比亚经常与饥饿和营养不良有关，但传统美食值得考虑。 尽管埃塞俄比亚许多人营养不良和营养不足，但这并不意味着他们的食物没有营养。 实际上，大多数埃塞俄比亚菜营养丰富且脂肪含量低。 值得寻找地道的埃塞俄比亚食物，因为它不仅营养丰富，而且还具有其他地方无法找到的风味和深度。
谷物是必不可少的
谷物是埃塞俄比亚饮食的主要支柱之一。 Teff是一种全谷类食品，用于准备许多埃塞俄比亚菜肴，根据埃塞俄比亚人为《炊具》杂志撰写的文字Marcus Samuelsson所说。 Teff用于制作injera，一种海绵状面包，通常在大多数餐食中食用。 它通常用来sc炖，使其像可食用的银器一样。 根据《民族食品恋人指南》的作者夏娃·兹巴特（Eve Zibart）的说法，特夫的含铁量很高，使其成为埃塞俄比亚饮食中的营养成分。 富含纤维的燕麦，大麦，小米和高粱是埃塞俄比亚饮食中突出的其他谷物。
蔬菜和豆类也是明星
Zibart指出，扁豆是埃塞俄比亚最常见的食物之一，通常被用作调味品。 小扁豆纤维，蛋白质和铁含量高，脂肪也低。 埃塞俄比亚人的传统饮食包括各种蔬菜，这些蔬菜提供纤维，钾，维生素A，维生素K和叶酸。 其中有白菜，羽衣甘蓝，西红柿，胡萝卜，土豆和花椰菜。 炒的羽衣甘蓝蔬菜被称为gomen kitfo，富含铁和纤维。 茄子和地瓜也出现在某些埃塞俄比亚菜中。 埃塞俄比亚人炖红洋葱（这是维生素C的良好来源）来制备一种称为wat的酱汁，通常与肉或蔬菜炖肉搭配食用。 一些w食谱也包括辛辣辣椒和大蒜。 花生也被添加到一些埃塞俄比亚的食谱中，它们是蛋白质和有益心脏健康的不饱和脂肪的良好来源。
肉少了
由于肉类价格昂贵，因此在传统的埃塞俄比亚饮食中并不占重要地位，特别是对于那些生活在农村地区的人们而言。 b是一份肉的通用名称，通常与蔬菜一起食用。 根据《埃塞俄比亚》的作者菲利普·布里格斯所说，羊肉和山羊肉是埃塞俄比亚饮食中最受欢迎的肉类。 某些埃塞俄比亚菜肴中也包括鸡肉，牛肉也包括在内。 用胡椒粉腌制的切成薄片的牛肉被称为kitfo，可以提供蛋白质和铁。 在埃塞俄比亚靠近湖泊的地区，传统饮食也包括鱼类。 埃塞俄比亚人吃的肉为他们的饮食提供铁，锌和维生素B-12。 少吃肉也意味着人们摄入的饱和脂肪比西方人的平均饮食少，这可以减少患心脏病的风险。
其他埃塞俄比亚食品
Zibart指出，辣酱是埃塞俄比亚食谱的常见补充。 这些酱料中使用的辛辣辣椒会在埃塞俄比亚饮食中添加少量维生素C，这绝对是一项好处，因为许多埃塞俄比亚人不吃很多水果。 牛奶和蜂蜜也是埃塞俄比亚的传统食品，牛奶提供大量的钙。 鸡蛋不那么常见，但是在食用时，它们会在埃塞俄比亚饮食中添加蛋白质。 鸡蛋通常在称为法蒂拉的菜中作早餐吃，该菜将鸡蛋和薄煎饼结合在一起，并经常淋上蜂蜜。
