自然效应
饮食，吞咽和消化都会影响您的神经系统。 在进食和吞咽时神经系统的交感神经活动活跃，而副交感神经系统在消化过程中占据主导地位。 由于进食和吞咽的活跃过程会引发全方位的交感神经效应，因此在用餐期间和餐后不久，您的脉搏可能会增加。 为了使消化系统正常工作，副交感神经系统接管了您的心率下降。
大餐
进食和消化会触发激素释放，从而增加您的脉搏，但是当您进餐量较小或中等时，这种作用会受到限制。 但是，多餐可能会导致此类激素的大量释放，尽管抑制了交感神经系统，但餐后很长一段时间内心率会显着提高。 此外，大餐可能含有大量脂肪，这可能会通过阻止动脉内膜正常运作而增加心率。 大餐还会引起大量糖分流入，从而提高胰岛素水平，从而通过防止饭后通常会导致心脏动脉松弛来增加脉搏。
配料
食用含咖啡因的食物，例如咖啡，茶，能量饮料，可可，巧克力，软饮料和一些糖果，您的脉搏可能会增加。 由于其中一些食物可以用作其他菜肴的成分，因此，如果您对咖啡因敏感，请务必询问有关成分的信息。 辣椒素，这种使辣椒变得辛辣的化合物，也会导致饭后心律暂时增加，与菜肴的辛辣度有关的脉搏也会增加。
过敏症
饭后脉搏急剧增加可能是由于严重的过敏反应（称为过敏反应）引起的。 这通常在进食过敏原后的几分钟内发生，其心跳率比正常身体过程引起的跳动要严重得多。 虽然过敏反应可能是由于常见的食物过敏引起的，但美国哮喘与过敏基金会指出，一些鲜为人知的食物添加剂也可能引起过敏反应。 其中包括亚硫酸盐，阿斯巴甜，味精，苯甲酸酯，食用色素塔特拉津和一系列防腐剂，包括硝酸盐，亚硝酸盐，对羟基苯甲酸酯和BHT。 虽然进食后您的脉搏通常会略微增加，但是如果您遇到伴随过敏反应的心率急剧上升，则应立即就医。
