多年以来，健康专家坚持遵循准则，警告我们限制食用蛋的数量，因为蛋黄中的胆固醇含量很高。 但是，鸡蛋中含有大量有益于身体的营养素（包括蛋白质和胆碱）-那么，这种美味早餐食品的结论是什么？
如果您每天要搅打煎蛋卷或争抢鸡蛋，要弄清可以安全食用多少鸡蛋并不总是一件容易的事。 在确定患病风险时，饮食的总体组成可能比吃多少鸡蛋更重要。
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大多数人每天可以安全地吃一个鸡蛋，而不会对健康造成不利影响。 但是，如果您患有糖尿病或高胆固醇水平，请咨询您的医生以获取具体建议。
鸡蛋和心脏病风险
根据美国农业部的数据，一个大鸡蛋含有约186毫克的饮食胆固醇。 建议人们将相当长一段时间内每天的胆固醇摄入量限制在不超过300毫克，但由于缺乏有关饮食胆固醇如何影响您的胆固醇水平的证据，2015年饮食指南咨询委员会不再提出此建议。
根据2013年1月在《 英国医学杂志 》上发表的评论文章，对于健康的人来说，每天最多吃一个鸡蛋并不会增加患心脏病或中风的风险。但是，糖尿病患者的患病风险可能会增加如果他们每天吃鸡蛋都会导致心脏病。
同时，根据2020年1月对约177, 000人的荟萃分析，每天进食一个鸡蛋与患有或不患有2型糖尿病或心脏病史的人的早期死亡或罹患心脏病的风险增高并不相关。 美国临床营养杂志上 的研究 。
2015年9月发表在《 美国临床营养学杂志》上的 一项研究得出的结果略有不同，显示每天吃至少一个鸡蛋不会增加中风或心脏病发作的风险，但显示男性心力衰竭的风险会增加，但没有妇女-以这种消费率。
鸡蛋和糖尿病的风险
研究鸡蛋和糖尿病风险之间联系的研究是相互矛盾的。 尽管2013年7月发表在《 美国临床营养杂志》上的 一项荟萃分析发现，吃鸡蛋并不会增加健康人患心脏病的风险，但确实发现至少吃那些食物的人可能会增加2型糖尿病的风险每天一个鸡蛋。
一项较早的分析发表在2009年2月的《 糖尿病护理》 上，发现无论是男性还是女性，每天的食用量低于每天一个鸡蛋，糖尿病的风险略有增加。 另一方面，一项系统评价报告说，2014年3月发表在《 糖尿病，代谢综合症和肥胖症：目标与疗法》上的 一项研究表明，某些蛋类饮食可能降低代谢综合征和2型糖尿病的风险 。
鸡蛋和整体死亡率风险
2008年发表在《 美国临床营养学杂志》上的 一项研究发现，鸡蛋的摄入与患心脏病的风险无关，但确实发现，每周吃七个或更多鸡蛋的人的死亡风险略高。 在糖尿病患者中，每周吃七个或更多鸡蛋的人的死亡率是每周吃少于一个鸡蛋的人的两倍。
但是，2020年1月的研究并未发现每天吃鸡蛋与有（或没有）糖尿病或心脏病史的人的死亡风险之间存在关联。
那么，你应该每天吃鸡蛋吗？
最新的研究表明，每天吃一个鸡蛋不应该有任何不良副作用。 实际上，鸡蛋可以成为均衡饮食中的健康部分。
2013年3月发表在《 新陈代谢 》杂志上的一项研究指出，患有代谢综合征的人每天食用一整蛋作为饮食中的一部分，而这种饮食中所含的能量不超过30％，这些代谢综合征的人胆固醇水平得到改善，胰岛素抵抗降低碳水化合物。
2011年2月发表在《 英国营养杂志》上的 另一项研究发现，每天吃两个鸡蛋的2型糖尿病患者的胆固醇水平比不吃鸡蛋而不是3.5盎司瘦蛋白的人们胆固醇水平有了更大的改善，并且血压和血糖控制和减肥。 两组都遵循低热量饮食，每天从碳水化合物中获取40％的卡路里，从每种蛋白质和脂肪中获取30％的卡路里。
这些结果似乎支持了2015年9月发表在《 营养 杂志》上的一篇评论文章的建议，该评论指出，不能仅将鸡蛋的摄入量考虑在内，而是需要考虑到整个饮食。
