乳清和鸡肉都是饮食中的蛋白质来源。 尽管它们具有相似之处，但在营养，制备，消化和吸收方面却存在重要差异。 在饮食中包括一种，另一种或两者，可能取决于您的健身目标，生活方式，特定的生理状况和您的个人喜好。 向营养师咨询有关将这些蛋白质来源添加到营养计划中的建议。
营养
由于乳清和鸡肉中的动物性蛋白质均含有所有必需氨基酸，因此人体无法合成的蛋白质结构块，必须在饮食中包括在内。 除蛋白质外，乳清还可以为您的饮食提供能量丰富的乳糖或乳糖，并且它几乎不含脂肪。 相反，与鸡肉相关的蛋白质不提供碳水化合物，但提供脂肪。 尽管您需要脂肪卡路里才能保持健康，但饮食中的脂肪过多可能会导致肥胖。
制备
乳清蛋白比鸡肉更方便制备，因为您只需将乳清简单地混入奶昔或冰沙中，或将其掺入谷物，酸奶或烘焙食品中，即可受益于其蛋白质。 另一方面，鸡肉则需要烹饪。 乳清蛋白不需要冷藏，而生鸡肉和熟鸡肉则不需要。 两种蛋白质来源都具有多种食用方式，可以将乳清容易地混入各种食物中，也可以将鸡肉直接烘烤，油炸或烤制，或者添加到汤或色拉中食用。
消化吸收
根据伊利诺伊大学麦金利大学健康中心的说法，乳清具有所有食品蛋白质中最高的生物学价值。 换句话说，您的身体会消化乳清蛋白并吸收它，从而比其他所有蛋白质来源更有效地使用。 剧烈的体育锻炼后，此功能可为人体提供大量氨基酸，以帮助修复和重建肌肉。 相反，您的身体消化和吸收鸡蛋白的速度要比乳清慢，从而允许氨基酸逐渐注入您的系统，从而为您的身体提供稳定的氨基酸。
注意事项
作为乳蛋白，如果您不耐乳糖，乳清可以包含足够的乳糖，以引起胃肠道不适。 在这种情况下，您的身体缺乏酶乳糖酶，导致肠道中未消化的乳糖堆积，从而导致气体和腹痛。 如果未彻底煮熟鸡肉蛋白质，也可能危害健康，因为煮熟的鸡肉可能含有危险水平的沙门氏菌。 沙门氏菌可导致免疫力低下的人发烧，腹泻，头痛，甚至可能导致死亡。
