谷氨酰胺是一种氨基酸，是蛋白质的重要组成部分。 在正常情况下，您的身体足以支撑健康的身体功能。 但是，如果您的身体因创伤或马拉松等极限运动而承受压力，则可以从饮食中添加更多的谷氨酰胺来受益。 谷氨酰胺很容易在许多动植物食品中获得。
关于谷氨酰胺
谷氨酰胺不仅是氨基酸，还是人体中含量最丰富的氨基酸-主要储存在肌肉和肺部。 因为您的身体可以合成自己的谷氨酰胺，所以它被认为是非必需氨基酸。 谷氨酰胺有助于清除体内的氨（废物），并支持您的免疫系统，组织修复，大脑功能和消化。 患有炎症性肠病，严重的身体创伤，癌症，因耐力事件引起的肌肉衰竭和HIV / AIDS的人可能会因摄入更多的谷氨酰胺而受益，因为这些压力会增加人体对氨基酸的需求。
如果您正在服用某些药物，例如血液稀释剂，请务必与医生讨论饮食中的重大变化。 一些含有谷氨酰胺的食物还含有高水平的维生素K，这可能会损害华法林以及其他一些抗凝血药物的有效性。
含谷氨酰胺的蔬菜
许多未加工的多叶蔬菜的谷氨酰胺含量很高。 热量会破坏谷氨酰胺，因此请尽可能多吃生的富含谷氨酰胺的蔬菜。 生菠菜和卷心菜是最常见的一些。 要获取一定剂量的氨基酸，请喝鲜榨的白菜。 生欧芹可提供固体剂量的谷氨酰胺； 将其添加到新鲜果汁或冰沙中。 豆类和豆类也是谷氨酰胺的良好来源，并且可以在素食中增加蛋白质。
含有谷氨酰胺的动物蛋白食品
动物蛋白-包括牛肉，禽肉，猪肉，鱼和内脏肉-是谷氨酰胺的来源。 然而，烹饪这些食物对于预防食源性疾病是必不可少的，这破坏了氨基酸的大部分可利用性。 通过在饮食中加入熟肉，安全准备的寿司和生鱼片，您仍然可以获得一些额外的谷氨酰胺。 鸡蛋是另一种适用于避免吃肉的人的含谷氨酰胺的蛋白质来源。
乳制品也有助于您在饮食中摄取谷氨酰胺。 牛奶，酸奶，意大利乳清干酪和干酪是这类食品的例子。 山羊奶中的谷氨酰胺含量甚至比牛奶高。
补充谷氨酰胺
谷氨酰胺可以补充形式使用，有时可在创伤，溃疡，腹泻或剧烈运动恢复肌肉的过程中使用。 切勿在没有医生或营养师指导的情况下服用谷氨酰胺，因为它可能会对某些药物或病症（例如肾脏或肝脏疾病和精神疾病）产生负面影响。 尽管谷氨酰胺在某些类型的癌症治疗中可能是有益的，但它也可能会干扰化学疗法的治疗，因此未经肿瘤科医生许可，患有癌症的人不得服用谷氨酰胺。
谷氨酰胺的确切剂量尚未确定，目前还不清楚多少。 很难从饮食中过量摄入谷氨酰胺，这就是为什么首选食物来源以增加谷氨酰胺摄入的原因。 全食还包含多种化合物，当与可用的谷氨酰胺结合使用时，它们可能提供最大的益处。 这些综合效果无法在补充中复制。
