许多类型的食物都含有化学组胺，可能触发过敏反应。 尽管大多数人可以无事故地进行处理，但是对组胺敏感的人可能会遇到许多不适的症状。 虽然您不能完全避免使用这种化学物质，但避免或限制食用特别丰富的食物来源会有所帮助。
健康状况
已确定无法处理组胺是导致多种健康状况的原因，例如湿疹，焦虑和惊恐发作，哮喘，鼻炎和荨麻疹，通常被称为荨麻疹。 英国过敏基金会指出，研究表明组胺可能在这些疾病中起作用，如果您患有任何一种，食用低组胺饮食可能有助于减轻症状。
组胺生产
二胺氧化酶可帮助消化过程中分解组胺。 如果您缺乏足够的这种酶，则组胺会在您的系统中堆积，导致出现类似过敏的症状，例如头痛，皮疹，瘙痒和呕吐。
使用饮食作为诊断
英国过敏基金会解释说，您无法像对待过敏一样测试组胺不耐受性。 这意味着找出是否可以从低组胺饮食中受益的唯一方法就是尝试一下。
为了确定组胺不耐受性，医生通常建议不要食用高组胺食物两到四个星期，以查看症状是否有所改善。 如果您发现病情好转，则可能是您对组胺不耐受，应继续以这种方式进食。
组胺含量高的食物
国际慢性荨麻疹学会指出，任何经过发酵的食品或饮料都含有大量的组胺。 例子包括奶酪-除干酪和意大利乳清干酪-啤酒，葡萄酒，醋，泡菜，酸菜和发酵大豆制品（如豆eh，味o和酱油）。
自然富含组胺的其他食物包括菠菜，茄子，鱼，加工的肉，蛋，巧克力，番茄，南瓜，柑橘类水果，浆果，葡萄干，枣，杏，樱桃，桃子和梅子。
其他应避免的食物
远离带有人造色素，调味剂或防腐剂的食品和饮料； 它们包含可以触发组胺产生的化学物质。 防腐剂的实例包括苯甲酸盐，亚硫酸盐，BHA和BHT。
避免香料肉桂，辣椒粉，丁香，茴香，肉豆蔻，咖喱粉和辣椒粉。 不要喝苏打水或茶。
允许的食物
尽管这种饮食似乎可以消除许多类型的食物，但您仍然可以使用多种食品。 消除许多加工过的商业食品可能证明是最大的挑战。 允许的乳制品包括纯牛奶，意大利乳清干酪和干酪。 选择用未漂白面粉制成的面包和谷物产品。 您可以安全地食用所有蔬菜，菠菜，茄子，西红柿和南瓜除外。 可接受的水果包括苹果，香蕉，葡萄，无花果，瓜，猕猴桃，芒果和梨。 只吃新鲜烹制的肉类和家禽； 不要吃残s剩饭，因为食物中会堆积组胺。 除了大豆和红豆，您可以吃普通的坚果和种子以及大多数豆类。 可接受的饮料包括水，咖啡，允许的水果和蔬菜汁，酒精饮料朗姆酒，杜松子酒和伏特加酒。
