蛋氨酸缺乏症状

蛋氨酸是一种基于硫的氨基酸，对人类的最佳健康和功能至关重要。人体无法产生蛋氨酸，必须通过饮食途径获取这种重要物质。蛋，乳制品，鱼，家禽和肉等蛋白质含量高的食品中含有高含量的蛋氨酸，蛋氨酸，坚果，谷物，种子和豆类中的蛋氨酸含量也较低。蛋氨酸的缺乏会引发从胆固醇升高到肝损害的症状。

肉类和其他高蛋白食品富含蛋氨酸。

会导致脂肪肝

蛋氨酸的功能之一是保护肝脏免受脂肪变性。氨基酸部分是通过半胱氨酸的合成来实现的，半胱氨酸可以保护肝细胞免受破坏。为了更好地了解蛋氨酸缺乏对肝脏的影响，肯塔基大学医学中心的一组研究人员进行了一项动物研究，在实验中，他们给实验大鼠喂了很少或完全缺乏蛋氨酸的饮食。这些动物显示出促炎和纤维化基因的显着增加，然后通过施用蛋氨酸使其急剧减少。在2008年3月的《消化系统疾病》杂志上的一篇文章中，研究人员说，他们的发现证实了蛋氨酸缺乏在脂肪性肝炎（也称为脂肪肝）发展中的原因。

增加脂质过氧化

Mauro G. Di Pasquale在《运动员的氨基酸和蛋白质》中报告说，蛋氨酸的缺乏会增加脂质对过氧化的敏感性，自由基是从细胞膜中的脂质中窃取电子，从而导致细胞损伤的过程。迪帕斯夸莱引用了法国的一项研究，该研究中，用大豆蛋白饮食喂养的大鼠显示脂质的过氧化作用急剧增加，而当研究人员向试验动物的饮食中添加蛋氨酸后，脂质的过氧化作用至少可以部分逆转。迪帕斯夸莱说，测试结果表明，氨基酸的失衡，特别是蛋氨酸的缺乏，会通过增加循环胆固醇和增加脂质对过氧化的敏感性而导致动脉粥样硬化的风险增加。

增加抑郁症的风险

S-腺苷蛋氨酸，也称为SAM或SAM-e，是体内蛋氨酸的天然代谢产物。在其内源性形式和补充形式中，SAM均显示出显着的抗抑郁特性，几乎没有不良副作用。蛋氨酸的缺乏会导致SAM水平降低，并降低患抑郁症的风险。在麦吉尔大学进行的一项动物研究中，研究人员西蒙·扬·扬（Simon N. Young）和玛莉·莎莉（Marjan Shalchi）向一组实验大鼠的一半补充了蛋氨酸，另一半补充了合成的SAM（一种相对昂贵且不稳定的补充剂）。 Young和Shalchi在2005年1月的《精神病学与神经科学杂志》上发表的研究结果中报道，蛋氨酸补充剂以比SAM补充剂更低的剂量提高了中枢神经系统各个部位的SAM水平。