椰子糖是天然的糖替代品。 它是由椰子树的花通过蒸发树汁而制成的。 椰子糖有时也称为棕榈糖，这两个术语经常互换使用。 椰子糖以多种形式出售，包括糖浆，硬块，软糊或结晶形式。 纯椰子糖的血糖指数低，使其成为健康的甜味剂。
卡路里和血糖指数
根据Fit Click的说法，一茶匙的蒸发棕榈糖含有15卡路里。 大部分是由于其碳水化合物含量（主要由糖类组成）导致的。 一茶匙棕榈糖含有3克糖。 但是，椰子糖或棕榈糖的血糖指数很低。 低血糖指数食品是有益的，因为它们不会导致血糖水平在食用后迅速上升或下降。 这使椰子糖成为所有未遭受椰子过敏的人的健康选择，但对糖尿病患者特别有益。
营养价值
椰子糖富含营养。 它的钾含量特别高，每升椰子糖含有近10, 300毫克。 以相同的毫克每升测量，存在2020毫克氮，790毫克磷，60钙，290镁，450钠，4700氯，260硫，以及微量的硼，锌，锰，铁和铜。
氨基酸值
椰子糖由椰子汁制成，含有相同数量的氨基酸16。氨基酸有助于人体的新陈代谢，并有助于人体组织，激素和酶的整体生长，修复和发展。 谷氨酸在椰子糖中的含量最高。 每100克糖有34.2克。 同样，椰子糖还含有高含量的天冬氨酸，每100克为11.22克，每100克糖为15.36克苏氨酸，而丝氨酸为8.24克。 椰子糖还含有较低含量的赖氨酸，组氨酸，精氨酸，脯氨酸，甘氨酸，丙氨酸，缬氨酸，异亮氨酸，亮氨酸，酪氨酸和苯丙氨酸。
维生素含量
椰子糖富含维生素，尤其是维生素B-8（也称为肌醇）。 一分升的椰子糖含有127.7毫克的肌醇。 肌醇是健康细胞发育所必需的，并且是B族维生素的一部分。 B族维生素对于代谢功能，维持健康的皮肤和肌肉，增强神经和免疫系统以及促进细胞发育是必不可少的。 椰子糖中维生素的以下含量为每分升毫克。 椰子糖包含77毫克硫胺素，12.2核黄素，对位氨基苯甲酸38.7至47.1，吡x醛38.4，泛酸5.2，烟酸40.6，生物素0.17，叶酸0.24，胆碱9和痕量水平维生素B-12。
