牛的肋骨长度约3英尺,短肋骨来自肋骨的下半部分,更靠近腰部。 短肋骨是坚韧的肉,但脂肪高度大理石纹,充满风味。 红烧是在液体中缓慢煮熟肋骨的过程,可使肉变嫩,同时增加风味。 红烧短肋骨富含卡路里,总脂肪和饱和脂肪。 了解营养信息可以帮助您调整饮食,使这些肋骨适合您的饮食计划。
卡路里
红烧短肋骨是卡路里密集的肉。 3.5盎司 不含脂肪的无骨炖短肋骨含240卡路里。 相比之下,同样大小的烤牛里脊肉(被认为是瘦肉)包含200卡路里。 食用热量过多的食物会导致您摄入过多的热量并导致体重增加。
脂肪
红烧小排骨的热量中有一半以上来自脂肪。 3.5盎司。 一份包含14克总脂肪,6.5克饱和脂肪和105毫克胆固醇。 一份炖牛肉排骨可满足您每日价值的33%的饱和脂肪和35%的胆固醇的每日价值。 日百分比值由美国食品药物管理局(FDA)制定,以健康成年人的2000卡路里饮食为基础。 大量摄入饱和脂肪和膳食胆固醇会增加血液中的胆固醇水平,并增加患心脏病的风险。 美国农业部建议您限制每天摄入的饱和脂肪少于卡路里的10%,饮食胆固醇的摄入少于300毫克。
蛋白质和碳水化合物
红烧短肋骨是蛋白质的良好来源,不含碳水化合物。 3.5盎司。 一份包含29克蛋白质,可满足您每日价值的50%以上。 短肋骨是动物的蛋白质来源,可为您的身体提供所有必需的氨基酸,使其成为蛋白质的完整来源。 人体中的蛋白质不断被分解和替换,您的身体利用短肋骨等食物中的氨基酸来制造这些必需的蛋白质。
维生素和矿物质
红烧短肋骨是高热量和高脂肪的肉类选择,同时它还是多种必需维生素和矿物质的良好来源。 3.5盎司。 一份含有3.2毫克的铁,12毫克的锌,33.5毫克的硒和3.92毫克的维生素B12。