营养酵母和活性干酵母是不可互换的成分。 尽管它们的名称都带有“酵母”，但这就是它们的相似之处。 营养酵母是一种失活的酵母，尤其是被素食主义者用来使酱变稠并模仿帕尔马干酪的风味。 活性干酵母是通常包含在面包中以使其生长的活化酵母。 虽然您可能添加了营养酵母来增强您的日常营养，但是不能将活性干酵母用作此类补充剂。
什么是酵母？
酵母是一种单细胞真菌。 活跃时，干酵母会吃掉糖和淀粉，并释放出二氧化碳气泡和酒精，这会导致面团膨胀。 活性干酵母在包装中处于休眠状态，但通过添加温水和有时加一点糖很容易将其激活。 营养酵母是同一生物，但已被加热到很高的温度，以致不再活跃和活跃。 在健康食品商店中发现碎屑或片状碎屑。
只有一个是补品
您不能直接从包装中食用活性干酵母，因为它会继续在消化道内生长并从体内吸收营养。 因为它已经被停用，所以营养酵母不会在您体内生长，并且可能会改善您的营养状况。 从包装中直接使用它撒在爆米花上，扔进意大利面或搅拌到纯素食的“奶酪”酱中。
营养比较
您只能将活性干酵母中的营养成分作为面团配方的一部分。 一汤匙可以制作一到两块面包，其中包含约5克蛋白质，5克碳水化合物和3克纤维。 它还提供少量的钙，B族维生素和钾-但当将它们分配到整条面包中时，对营养状况的影响很小。 但是，营养酵母通常一次食用一汤匙或更多。 在12克或1大汤匙中，您将得到6克蛋白质，5克碳水化合物和3克纤维。
维生素B12
素食主义者和素食主义者经常食用营养酵母以获得维生素B12，维生素B12是一种主要从肉类和家禽中获得的必需维生素。 营养酵母天然不含B12，但许多生产商都对其进行了强化。 因此，如果B12是您食用营养酵母的原因，请检查标签以确保获得强化版本。 活跃的干酵母仅含有痕量的B12。
