蜂蜜是从花蜜中提取的甜味剂。 根据国家蜂蜜局的数据，一个蜂巢中大约有60, 000蜜蜂，它们共同飞行约55, 000英里，从200万朵花中采集花蜜，以生产1磅蜂蜜。 古代文明使用蜂蜜作为多种健康状况的药物治疗。 蜂蜜既有益健康，又有两个禁忌症。
营养价值和血糖指数
1汤匙。 蜂蜜可以提供多种营养，包括17.3克碳水化合物，痕量钾和钙以及64卡路里。 哈佛医学院分配给蜂蜜的升糖指数得分是55，该蜂蜜对血糖的影响归类于中档。 与食用糖的血糖得分为100的食用糖不同，食用蜂蜜不会显着提高血糖。经常发生的血糖升高会导致能量降低和体重增加。 直到1500年代，蜂蜜一直是主要的甜味剂，当时大量糖的生产使它只能在较小的饮食中起作用。
抗氧化剂
蜂蜜提供抗氧化剂，可保护体内细胞免受毒素造成的结构性损害，这种损害会导致癌症和心血管疾病等疾病的发展。 蜂蜜越黑，其抗氧化剂含量越高。 与热加工蜂蜜相比，生蜂蜜的抗氧化剂含量特别高，而蜂蜜的益处则更少。
抗菌益处
医学界使用蜂蜜来治愈伤口。 在德国波恩大学儿童诊所，医生使用蜂蜜为伤口愈合缓慢的免疫受损患者治愈伤口。 在2006年，医生报告说，蜂蜜治愈了早在数年前的伤口。 这些伤口对抗生素具有抗性，在应用蜂蜜后两周即可愈合。 蜂蜜的治愈能力需要更深入的科学研究，以证实这些积极的轶事发现。
警告事项
摄入蜂蜜引起的肉毒杆菌中毒是12个月以下儿童的担忧。 根据KidsHealth网站，肉毒杆菌中毒是一种严重的食物中毒，每年在美国影响约110人。 引起肉毒杆菌中毒的细菌有时会在蜂蜜中扩散。 只有不到1岁的婴儿对此菌株没有抵抗力，蜂蜜有时会提供一定量。 蜂蜜过敏可能会影响有花粉和蜜蜂过敏史的人。 同样，高糖饮食（包括蜂蜜）也可能导致体重增加。
