花椰菜是一种营养大国-提供抗氧化剂，植物营养素，纤维和其他重要营养素。 尽管花椰菜的益处和副作用因人而异，但对于大多数人而言，食用这种十字花科蔬菜是朝着健康迈出的积极一步。
随着许多人选择吃低碳水化合物或无麸质的饮食，您会在各种各样的产品中找到花椰菜-从花椰菜“大米”到花椰菜硬皮披萨。 但是，当花椰菜最接近自然形态时，您将获得最大的好处。
对于某些人来说，吃花椰菜可能会有不利影响。 气体可能是一种结局，或者其他人可能会发现它们有花椰菜过敏。 如果您怀疑花椰菜气体或过敏引起消化不良或其他症状，请与您的医生合作。
花椰菜包装营养冲剂
2014年6月，在疾病预防与控制中心发起的经同行评审的公共卫生杂志《 预防慢性病》上 发表的一项研究中，花椰菜被列入所谓的“强力水果和蔬菜”（PFV）列表中。 该研究将全氟辛烷磺酸食品定义为每100卡路里的17种合格营养素提供至少每日价值的10％的食品。
根据美国农业部的数据，每杯重约107克的切碎的原始花椰菜含有约27卡路里，2克蛋白质，5克碳水化合物和0.3克脂肪。 它也包含几种重要的维生素和矿物质，包括维生素C，维生素K，维生素B6，钾，胆碱和叶酸。
花椰菜还含有纤维-美国农业部说，上述食物中的同样含量约为2克-有助于饱腹感，并可能有助于减肥和消化。 根据梅奥诊所的说法，从各种水果和蔬菜中摄取膳食纤维可以帮助降低胆固醇，控制血糖，使肠蠕动正常化，并降低死于心血管疾病和所有癌症的风险。
花椰菜的好处和副作用
至于花椰菜的好处和副作用，大多数人都可以从饮食中添加这种蔬菜而受益。 花椰菜与其他十字花科蔬菜一样，是富含硫的化合物（称为芥子油苷）的来源。
美国癌症研究所解释说，这些芥子油苷在食用时会形成各种化合物，其中之一是被称为吲哚-3-甲醇或I3C的抗氧化剂。 根据2018年6月发表在 F1000Research上的 研究，I3C抑制某些癌细胞的增殖，包括乳腺癌，结肠癌，前列腺癌和子宫内膜癌。
美国国立卫生研究院（NIH）说，由于胆碱含量高，花椰菜的其他好处包括其有助于记忆，情绪，肌肉控制和适当的神经系统功能的能力。 2015年2月发表于《中 西医结合医学 》（ Integrative Medicine）上的 一项研究表明，与钙一起食用时，花椰菜中的维生素K可能有助于骨骼健康。
克利夫兰诊所指出，请注意，维生素K可能与稀释血液的药物产生不良反应。 如果您使用血液稀释剂，请在吃大量花椰菜之前咨询医生。
其他可能的花椰菜副作用包括花椰菜过敏。 花椰菜过敏症虽然很少见，但会引起口腔过敏反应。 梅奥诊所解释说，花椰菜和其他类型的蔬菜或水果中的蛋白质会引起这种反应，因为它们模仿了花粉中某些引起过敏的蛋白质。
另外，由于花椰菜中称为棉子糖的糖，有些人可能会遇到花椰菜气。 国际胃肠病基金会说，不但可以食用花椰菜，而且可以食用豆类，全谷类，卷心菜，球芽甘蓝，西兰花，芦笋和许多其他蔬菜，从而产生棉籽气。
花椰菜和碘
根据2015年5月发表在《 营养与癌症》 上的一项荟萃分析，有一些证据表明，十字花科蔬菜的高摄入量可能与甲状腺癌的风险增加有关，但仅在碘缺乏地区。甲状腺癌与饮食因素（例如十字花科蔬菜）之间的差异可能会因碘的可获得性而异。
碘是一种天然存在于某些食物中的矿物质，包括鱼类，海藻，乳制品，谷类食品（如谷物和面包），碘盐以及水果和蔬菜。 水果和蔬菜中的碘含量取决于土壤中的碘含量以及用于种植它们的任何肥料。
美国国立卫生研究院表示，人体需要碘来制造甲状腺激素，从而控制人体的新陈代谢和其他重要的身体机能。 在怀孕和婴儿期也需要适当的骨骼和大脑发育。
据美国国立卫生研究院称，某些人群更容易缺碘，例如那些不使用碘盐或孕妇的人群。 在那些容易缺糖的人群中，饮食中缺乏碘的人以及也食用含有甲状腺激素的食物的人。 花椰菜和某些其他食物中存在的甲状腺激素是一种干扰人体使用碘的物质。
但是，NIH指出，在美国，大多数人都从食物和饮料中摄取足够的碘。 因此，对于大多数人来说，食用花椰菜和其他含有甲状腺激素的食物并不重要。
当作为常规饮食的一部分食用时，花椰菜通常具有更多的利弊。 多功能，美味且营养丰富，可以成为每周购物清单的有益补充。
