如果妊娠期间发生妊娠糖尿病（大约9％的女性会发生这种情况），则您必须为自己和宝宝的健康而改变饮食。 但是，这并不意味着素食者需要开始食用肉类产品。 相反，您应该整体上注重高质量，均衡的饮食。 如果不对妊娠糖尿病进行检查，则会增加先兆子痫和剖宫产的风险，以及以后生命中的2型糖尿病。
素食的利弊
注册的营养师康斯坦斯·布朗-里格斯（Constance Brown-Riggs）在“今日的营养师”中写道，在大多数情况下，素食对生活的各个阶段都具有很多益处，包括怀孕期间。 素食者通常具有较低的低密度脂蛋白胆固醇水平和血压，并且患高血压和2型糖尿病的风险较小。 素食通常在全谷物，豆类，坚果，水果和蔬菜中含量较高-所有这些都是高营养食品。 但是，Brown-Riggs指出，严格素食的孕妇被诊断患有妊娠糖尿病，其营养缺乏的风险会增加，这可能会影响其怀孕和婴儿。
营养问题
一般来说，怀孕的素食者摄入的维生素B-12和C以及钙和锌较少。 一名孕妇每天需要2.5毫克的B-12和80毫克的维生素C，以及每天1, 000毫克的钙和11毫克的锌。 此外，根据布朗-里格斯（Brown-Riggs）的说法，怀孕的素食者比非素食者倾向于少吃蛋白质，多吃碳水化合物。 尽管孕妇需要额外的碳水化合物来促进婴儿的大脑发育，但他们还需要大量的蛋白质-与标准建议相比，每公斤体重约1.1克，或者每天额外25克。 诊断出妊娠糖尿病后，孕妇应与注册营养师会面以进行营养咨询。
素食者的丰富营养素
素食饮食中天生就含有大量碳水化合物，但是孕妇每天至少应从水果，蔬菜，豆类和全谷类等食物中摄入175克碳水化合物。 但是，总碳水化合物摄入量应少于总卡路里的45％，以防止高血糖症。 血糖水平过高会增加胎龄较大的婴儿的风险，并增加剖腹产的机会。 来自罐头或干豆，扁豆，坚果和大豆产品等来源的蛋白质应提供10％至35％的卡路里，而健康脂肪应提供20％至35％的卡路里。
用餐计划
根据BabyCenter的说法，用于妊娠糖尿病的素食饮食应基于您的体重，身高，活动水平，怀孕阶段和血糖水平。 一个基于每天消耗180克碳水化合物的抽样计划包含三餐和三餐零食。 可能的早餐包括一片全麦吐司和杏仁黄油，而午餐则可以是用烤豆腐和一份绿色沙拉配坚果和低脂调味料制成的三明治，以及一杯脱脂酸奶。 晚餐可以包括素食辣椒，半豆腐和蔬菜包。 零食可以包括葡萄和奶酪，苹果和大豆坚果和椒盐脆饼以及一杯牛奶，全麦饼干和奶酪。
