发芽的谷物面包和全麦面包都是全谷物食品，都是由全麦仁制成的。 与白面包和其他精制谷物产品不同，后者在碾磨过程中会损失小麦籽粒的外部麸皮和内部胚芽部分。 全麦面包是纤维和其他营养物质的良好来源，但是发芽谷物面包和全麦面包之间的差别很小，因为它们的加工方式不同。
全谷物的好处
发芽的谷物面包和全麦面包都具有一些潜在的重要健康益处。 全谷物是蛋白质，B族维生素，铁，镁和硒的重要来源。 与精制谷物食品不同，全麦面包富含膳食纤维。 根据美国农业部的资料，多吃富含纤维的食物可以减少患冠心病的风险。 全谷物食品中含有的纤维也有助于控制体重，因为它可以帮助您以相对较少的卡路里饱腹。
发芽的谷物优势
发芽的谷物面包比全麦面包有一些优势。 全麦面包是由全麦仁磨成面粉制成的，而发芽的谷物面包是由麦粒制成的，在烘烤成面包之前可以发芽。 许多发芽的谷物面包还包括各种谷物和豆类，例如大麦，燕麦，小米甚至扁豆。 这种多样性提供了比全麦面包更大的氨基酸范围。 据全谷物理事会称，发芽的谷物比其他全谷物更容易消化，而发芽过程则提高了某些维生素和矿物质的生物利用度。
口味问题
据美国饮食营养协会发言人露丝·弗雷希曼（Ruth Frechman）称，尽管发芽的谷物面包比其他全谷物面包在营养上有优势，但这些差异并不明显。 她指出，尽管全谷物和精制谷物之间的营养差异很大，但发芽谷物和其他全谷物面包之间的差异并不重要-两种面包都提供相对可比的纤维，维生素，矿物质和其他营养素。 两者之间最显着的区别在于味道：如果您喜欢泥土味和粗糙，坚果的质地，则可能会喜欢发芽的谷物面包，但是如果您喜欢质地较细的面包，全麦面包仍然是营养丰富的全谷物的优质来源。
面包选择提示
在杂货店中选择健康面包时，重要的是选择一种由全谷物制成的产品，无论您采摘的是发芽谷物还是全麦面包。 选择一种具有“全谷物”的面包，该面包应列在配料表的第一项中，并且每份食物中至少要含有3克膳食纤维。 如果您喜欢白面包的口味和质地而不是全麦面包，请记住，白全麦面包与其他全麦面包具有相同的营养益处。 发芽的谷物面包通常不含防腐剂，因此需要存储在冰箱或冰柜中。
