尽管西红柿是西方饮食中最消耗的蔬菜之一，但对西红柿的过敏却非常罕见。 但是，如果您不能消化西红柿，或者在食用西红柿后肠胃不适，则可能是由多种原因导致的番茄不耐症。
番茄不耐症或过敏？
如果吃西红柿给您带来消化不良的症状，或更糟的是，您可能会出现超敏反应，例如西红柿不耐症或食物过敏。 番茄不耐症通常会引起与番茄过敏类似的症状，因此看过敏者很重要。 他们可能会给您进行刮擦测试或验血，以查明您食用西红柿反应的原因。
食物过敏是对食物中蛋白质的异常免疫反应。 食物不耐受性或敏感性是指食物或食物成分以正常耐受剂量引发的非免疫反应，如2019年7月发表在《 营养 杂志》上的一篇评论所定义。
对食物的不良反应可能因人而异。 西红柿的免疫系统反应所引起的症状远远超出消化问题。 据DailyMed称，这些因素可能包括：
- 关节疼痛
- 刚性
- 头疼
- 头晕
- 腹泻
- 轻度抑郁
- 恶心
- 皮肤刺激
对西红柿严重过敏的情况很少见，但与任何过敏一样，反应可能会威胁生命。 他们可能需要立即就医。
美国家庭医师学会说，过敏反应通常仅由生食引起。 烹饪可能会使蛋白质过敏原变形，从而使免疫系统无法将其识别为异物。 有些人发现他们可以忍受番茄酱，意大利面条酱和比萨饼而没有任何不利影响。
：吃西红柿比煮熟更健康吗？
番茄的敏感性是什么？
通常建议有食物过敏的人完全避免食用有害食物，但食物不耐受性通常与剂量有关。 克利夫兰诊所说，如果您对番茄不耐受，那么除非您大量食用或经常吃番茄，否则可能没有症状。 对于番茄敏感或不耐受，症状通常不严重，主要包括消化系统疾病。 其中一些可能包括：
- 恶心
- 肚子痛
- 气体，抽筋或腹胀
- 呕吐
- 胃灼热
- 腹泻
- 头疼
- 烦躁或紧张
根据梅奥诊所的说法，有几种潜在的原因可能导致对西红柿敏感并产生反应，导致胃部不适。 这些包括：
- 人体中缺乏某种酶，无法正确消化食物中的某些蛋白质。
- 慢性疾病，例如肠易激综合症，使您对某些食物更加敏感。
- 对食品添加剂的敏感性，可使其在罐装，加工或干燥的番茄（例如用于保存番茄干的亚硫酸盐）中着色，增强口味或抑制细菌。
- 心理回避，通常由反复出现的压力引起。 有时仅想到食物可能会让您感到恶心。 原因尚不完全清楚。
消化问题的其他原因
吃西红柿引起的肠道不适也可能是由于组胺引起的反应。 根据2019年《 营养》 杂志的文章，包括番茄汁和番茄酱在内的番茄富含组胺。 组胺是激活免疫系统信号以攻击外部威胁的化合物。
某些情况可能会导致人体分解食物中的组胺所需的酶缺乏。 过量的组胺会进入血液，从而引发免疫反应。 西红柿中的组胺含量高，会导致番茄的积累和超负荷，并导致不良症状。 根据《 营养素》 的评论，其中可能包括：
- 恶心
- 呕吐
- 腹泻
- 腹痛
：吃太多西红柿的副作用
对于某些人，尤其是那些患有胃食管反流病（GERD）的人，西红柿和西红柿基产品的高酸含量会导致胃肠道刺激，包括反流，消化不良和胃灼热。 胃灼热，也称为酸消化不良，发生在食物和胃酸回到食道中时，导致胸部不适感。 加州大学戴维斯分校健康分校建议从饮食中去除西红柿以减少反流。
吃西红柿后引起消化问题的另一个原因是细菌。 根据《 2019年3月 国际食品微生物学杂志》上 发表的一项研究报告，生番茄易受沙门氏菌污染的影响。进口番茄可能在田间被水化或在加工过程中被细菌污染。
沙门氏菌感染会影响肠道，如果您对西红柿敏感，则可能会出现较高的症状风险。 据梅奥诊所称，症状可能包括腹泻，发烧和腹部绞痛。
