核桃油是omega-3脂肪酸的良好来源。 Omega-3是人体无法产生的必需的多不饱和脂肪。 您必须从食物中获取它们。 哈佛大学公共卫生学院的弗兰克·萨克斯（Frank Sacks）博士报告说，omega-3脂肪酸的重要功能包括控制血液凝结和在大脑中建立细胞膜。 存在三种omega-3脂肪酸-α-亚麻酸（ALA），二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）。 核桃油中含有ALA。
Omega-3s：ALA的好处
ALA通过多种方式保护您的心脏。 根据《天然药物综合数据库》，它减少了冠状动脉的动脉粥样硬化斑块，每食用1克ALA可使风险降低62％。 高饮食摄入量还可以使男性和女性的首次心脏病发作风险降低59％，而女性在10年内将心脏病死亡的风险降低65％。 心脏病发作后，ALA可以作为饱和脂肪和胆固醇含量低的地中海饮食的一部分食用，从而降低了再次心脏病发作和死亡的风险。 萨克斯博士报告说，ALA还可以减少炎症并保护心脏免受可能导致猝死的节律问题的困扰。
Omega-3s：ALA来源
根据《美国临床营养杂志》，年龄在19至50岁之间的男性ALA饮食参考摄入水平已设置为每天1.6 g，女性为1.1 g。这是不存在任何缺乏水平的水平。 为了保护您的心脏，请增加摄入量。 在研究中，ALA的摄入量每天为0.58 g至2.81 g。 核桃油每汤匙含有1.414 g ALA。 其他良好的来源包括亚麻籽，低芥酸菜子，大豆和橄榄油，英式或黑胡桃，磨碎的亚麻籽和南瓜籽。 球芽甘蓝，羽衣甘蓝，菠菜和沙拉绿的含量较少。
Omega-3s：DHA和EPA
虽然在植物性食品中发现了ALA，但脂肪冷水鱼中却存在DHA和EPA。 它们有助于预防和控制心脏病，并可以降低甘油三酸酯水平，同时改善“良好”的HDL胆固醇。 美国心脏协会建议您吃两个3.5盎司。 每周食用脂肪鱼。 好的来源包括鲑鱼，鲱鱼，鲭鱼，鳟鱼，沙丁鱼，凤尾鱼和罐头金枪鱼。
核桃油：用途
由英国核桃仁制成的核桃油具有微妙的坚果味。 它的保质期为6到12个月。 冷藏或保存在阴凉处，以免变酸。 单独或与雪利酒醋，芥末和大蒜搭配使用核桃油作为色拉调味品。 Cuisine.co建议将其与面食，欧洲防风草或抱子甘蓝一起扔。 它与苦味蔬菜如菊苣，菊苣和菠菜搭配得很好。 不建议在高温下烹饪核桃油，因为这会破坏其精致的味道。
