黑醋除用作寿司和其他亚洲菜肴的调味品外，还被称为糙米醋，在日本和中国文化中被用作保健品。 黑醋由糙米制成，发酵需要一到三年的时间。 醋和亚洲营养专家说，在此过程中，醋变黑，其风味和香气变得更浓，维生素，矿物质，氨基酸和其他营养成分增加。 由于据报道对健康有益，因此日本和中国的许多人在日常饮食中都将含有黑醋的饮料制成饮料。
一般保健补品
健康专家说，黑醋中的氨基酸和其他营养成分有助于抵消血液中乳酸的堆积，这会引起疲劳，烦躁，肌肉酸痛和疾病。 亚洲营养专家保罗·皮奇福德（Paul Pitchford）撰写的《用全食治疗》说，黑醋可以排毒身体，平衡pH值并改善消化。 据说黑醋还可以提高能量水平，改善情绪。 卡尔·奥雷（Cal Orey）引用轶事故事，在《醋的治疗能力》中写道，黑醋有助于缓解便秘和清除鼻窦通道。
心血管益处
健康专家说，黑醋中存在的必需氨基酸含量高，可对心血管健康产生积极影响。 约翰和扬·贝莱姆（John and Jan Belleme）援引日本研究人员的话说，黑醋有助于防止形成有助于衰老和在血管壁上形成斑块的物质。 Pitchford写道，黑醋的变暖性质可促进血液流动并改善血液循环。 营养专家还说，黑醋可以治疗高血压。
局部治疗
在他的书中，奥雷（Orey）包括一些声称带有黑醋的轶事，这些醋被局部用作皮肤敷料，有助于愈合骨折的骨头并减轻扭伤的疼痛。 约翰和扬·贝莱姆（John and Jan Belleme）写道，黑醋还可以消毒伤口和昆虫叮咬，并已用于治愈脚癣。 在“世界醋”中。 作者Lisa Solieri写道，亚洲文化已使用米醋作为食品防腐剂。
