1950年代，经典的沙拉酱牛肉在美国风靡一时，尽管如今由家庭主妇提供的碎牛肉和酸奶油汤与简单，高雅的原始菜肴几乎没有相似之处。 即使使用更正宗的切成丁的牛肉而不是条状或碎末，制作牛肉沙拉酱也不难。 大多数食谱都要求将肉炖，使其变软。 但是，如果您要绝对确保嫩牛肉沙拉酱，最好的方法是将牛肉腌制一整夜，将其烤熟然后再炖。
步骤1
将少量橄榄油倒入一个小碗中。 任何油都可以，但是橄榄油可以增加很多风味。 它还可以包裹肉，并减缓葡萄酒与肉之间的化学反应，从而使肉变嫩但不能化学煮熟。
第2步
加入干白葡萄酒的量是橄榄油的三倍。 比例不必精确； 只是盯着它或品尝它，直到混合物符合您的个人喜好为止。
第三步
撒上盐，胡椒粉，芥末，辣椒粉和肉豆蔻。 从1/8茶匙开始。 并将它们搅拌到油和酒中。 品尝腌料，并根据自己的口味调整调味料。
步骤4
将切成方块的牛肉放入一个大的塑料拉链袋中，然后倒入腌料。 摇晃袋子，确保所有肉都被遮盖，以使其变软。 密封袋子，将其放在冰箱中过夜。 睡前和早晨几次转动或摇晃袋子。
第5步
从腌料中取出牛肉，使其在烹饪前30分钟达到室温。 这有助于肌肉纤维松弛，使肉变嫩。
第6步
将煎锅加热至中高。 按照您的食谱，当需要煮肉时，在添加液体并使肉炖之前，将其烤不超过五到六分钟。
步骤7
在烹饪时间结束时，将即时读取的温度计插入几个随机的立方体中，以确保它们的温度至少为145华氏度（中度）。 请勿将其烹饪超过180度，否则会变硬。
您需要的东西
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橄榄油
小碗
不甜的白葡萄酒
盐
胡椒
干芥末
辣椒
肉豆蔻
柠檬皮
拂
塑料拉链袋
煎锅
即时读取温度计
小费
将牛肉块先撒上面粉，使其外表更脆，内部更嫩。
警告
除非先将剩余的卤汁煮沸，否则不要将其用于任何其他用途。
