奶酪有时被誉为高脂食品。 公共利益科学中心指出，高脂饮食在美国是导致心血管疾病的部分原因。 奶酪还具有许多营养益处，因为它是钙和蛋白质的良好来源。 选择正确的奶酪类型可以帮助限制您的总脂肪消耗。
观看脂肪含量
全脂奶酪的饱和脂肪含量通常很高，使其成为日常饮食中不健康的成分。 但是定期食用低脂奶酪并在特殊情况下保存高脂奶酪可能是更健康的选择。 例如，淡奶油干酪或干酪的脂肪含量自然较低。 与高脂品种（例如蓝纹奶酪或帕尔马干酪）相比，多吃这些食物意味着您将限制饱和脂肪的摄入并减轻患心脏病的风险。
富含钙的选择
所有奶酪都是钙的重要来源，钙是必不可少的矿物质。 钙在保持骨骼和牙齿健康的同时，还可以帮助身体的神经发送信号。 选择正确的奶酪类型可以帮助您满足日常钙需求，而不必大量食用奶酪。 每50克布里乳酪奶酪仅含92毫克钙，而同样大小的瑞士奶酪则含480毫克钙。 在某些情况下，低脂替代品比全脂替代品含更多的钙。 一份1/4杯的部分脱脂乳清干酪含有136毫克钙，而同样大小的全脂乳清干酪只有103毫克。
选择口味
美味的奶酪意味着您可以在烹饪时使用更少的奶酪，并且仍然获得相同的风味。 使用高口味的奶酪，可以为烹饪提供丰富的风味和少量风味。 诸如帕尔玛干酪和亚细亚哥之类的奶酪可少量用于菜肴，例如炖菜，意大利面酱和汤，在这种情况下，只需少量食用即可显着增加风味。
原始与 巴氏杀菌
由未巴氏杀菌的牛奶制成的生乳奶酪如果在美国至少陈化60天以上，则在某些州合法销售。 但是美国食品药品监督管理局不建议孕妇，儿童或免疫系统受损的人食用生乳奶酪。 根据麦卡莱斯特学院的说法，生乳奶酪的支持者认为，这种食品比许多人所认为的更为安全，原因是奶酪的生产规模较小。 Macalester指出，生奶奶酪含有潜在有益的病原体，否则会在巴氏灭菌过程中将其杀死。 通常，生奶奶酪具有更深，更复杂的风味，因此您可以从少吃奶酪中获得更多好处，从而减少脂肪和卡路里的摄入。
