生姜根是许多亚洲菜肴中的关键成分，可以用多种方法制备。 通过一种制备生姜的方法可以增强其浓烈的辛辣风味-将其在醋溶液和其他几种调味料中腌制。 研究并不完全支持食用腌姜的假定益处，但许多中医师认为它确实具有多种健康益处。
营养来源
生姜，包括腌姜，通常不大量食用，因此其营养价值极低。 1盎司 每份生姜根所提供的钾，镁，铜，锰和维生素B6的每日推荐值略低于5％。 烹调或腌制生姜可能会减少营养。
消化救济
生姜以多种形式用于减少消化系统疾病，例如气体和恶心。 姜根是否真正有效还有待证明，但是许多尝试过的人都发现它有用。 世界上最健康的食物表明，根部含有抗氧化作用和消炎化合物，可改善肠胃不适。 食用任何形式的生姜，包括腌生姜，可以减少孕妇的晕车病和孕吐。 根的刺激性气味和味道使某些人在经历恶心和呕吐时难以食用。
口感清洁
腌姜可搭配寿司等亚洲菜肴作为味觉清洁剂。 可以在生鱼片或类似菜肴之间食用根，以改善烹饪体验。 味觉清洁剂可通过重置味蕾来防止味蕾变得不堪重负或对产品的味道不敏感。 吃几口相同的食物会使味道变得单调或不那么令人印象深刻。 在叮咬之间或切换到其他菜肴之前吃腌姜可以防止这种情况的发生。
其他健康益处
生姜被认为可以降低胆固醇，减少癌细胞的产生并减轻诸如关节炎等疾病的炎症。 马里兰大学医学中心表示，这项研究尚未支持这些想法。 研究表明，根部没有比安慰剂更好的影响。
