您可以将它们称为四季豆，四季豆或四季豆，但是无论您喜欢哪个名称，它们都是无脂，低热量的蔬菜。 夹在食用豆荚中的小豆是降低胆固醇的好纤维，但它们还是多种维生素的更好来源，这些维生素有助于眼睛和骨骼健康。
与你见面更好
即使未显示，四季豆所含的色素也使蔬菜具有红色，黄色和橙色。 这些称为类胡萝卜素的颜料均具有抗氧化剂的功能，但有些还可以起到其他作用。 四季豆含有三种类胡萝卜素：β-胡萝卜素，叶黄素和玉米黄质。 β-胡萝卜素转化为视黄醇，这是正常夜视必不可少的维生素A的形式。 叶黄素和玉米黄质吸收蓝光，从而保护您的眼睛免受这种高强度光造成的损害。 建议的维生素A的膳食津贴中包括类胡萝卜素。每天喝一杯煮熟的四季豆将为您带来29％的每日津贴。
维生素K增强骨骼
没有维生素K，您可能会消耗大量钙，并且骨骼仍然脆弱。 您的身体需要维生素K才能产生帮助骨骼吸收钙的蛋白质。 它还调节骨骼代谢，从而防止矿物质流失。 这些共同作用使维生素K对于维持骨骼密度至关重要。 肠道中的细菌会产生一些维生素K，但不足以满足您的需求。 女性每天应摄取90微克的维生素K，而男性则需要120微克。 一杯煮四季豆含有20微克的维生素K。
C是胶原蛋白
维生素C作为抗氧化剂，可在破坏健康细胞之前中和自由基。 除了保护细胞外，维生素C还可以保护蛋白质，脂肪，碳水化合物和DNA免受自由基侵害。 但是您可以感谢维生素C带来的抗氧化保护。 没有足够的维生素C，您的身体就无法制造胶原蛋白。 缺乏胶原蛋白会给您的身体带来大麻烦，因为它是用来支撑和增强皮肤，骨骼，肌腱和器官的结缔组织。 一杯煮熟的四季豆含有建议的每日维生素C摄入量的大约13％。
加香料
通过将其与辣椒酱，红辣椒片和香油混合，在四季豆中加入一些香料。 烤四季豆用洋葱，上面放上向日葵种子。 将它们蒸熟，直到它们几乎变嫩，然后将其与干小红莓，核桃和少许香醋一起拌匀。 将四季豆与您喜欢的任何蔬菜一起炒，再加入西红柿，然后撒在糙米上。 尽管可以代替罐头或冷冻四季豆，但它们在加工过程中会损失一些维生素。 一定要购买无盐罐头四季豆，不要在煮食水中加盐，否则一整天只能吃一整天推荐钠的四分之一。
