对于许多人来说，早餐就是没有培根和鸡蛋的早餐。 虽然鸡蛋是健康的早餐选择，但每天吃熏肉对您的健康不利。 超市货架上的大多数培根都已用盐和亚硝酸盐腌制，这两种食品均列入营养禁忌清单。 未腌制的培根仍然可以用盐腌制，而不能用亚硝酸盐腌制，因此它更健康- 但它仍然充满钠和饱和脂肪 。
小费
任何类型的腌制或未腌制的培根都没有健康益处。
腌肉与未腌肉
制造商有很多方法试图使消费者认为不健康的食物更健康。 将培根标记为“未固化”就是其中之一。 事实是，未腌制的培根仍然可以腌制，只是不能用亚硝酸盐腌制。
这是好事。 亚硝酸盐是制造商用来固化加工食品的化学物质。 它们可防止有害细菌的生长并延长加工食品的货架期。 但是，当您食用亚硝酸盐时，它们会导致体内亚硝胺的形成，从而增加患癌的风险。
那就是“未治”的培根健康益处的终结。 未腌制的培根用盐腌制，并且腌制了很多。 尽管人类多年来一直通过盐腌制来保存肉类，但这并不意味着它对您有好处。 除了大量的脂肪外， 钠含量仍然使未固化的培根对健康的危害几乎与固化的危害一样大。
培根是肥肉
猪肉行业称猪肉 为其他白肉 ，并将其比作白肉鸡。 的确，三盎司的猪腰比三盎司的鸡胸肉具有更少的脂肪和卡路里。 但是熏肉不是猪里脊肉。
培根是从猪的两侧和腹部切下的，这是动物最肥的部分。 看看培根片，就会看到脂肪条流过。
您可以购买精瘦的培根，它将减少脂肪。 背部熏肉，也叫爱尔兰熏肉，皮疹或加拿大熏肉，来自猪的后腰。 它瘦而多肉，脂肪含量低得多，但是仍然可以用硝酸盐，盐或烟熏来治愈。
培根未治愈的健康益处
尽管培根含有很多蛋白质，每3盎司重约34克，但它不是该营养素的健康来源。 三盎司未腌制的培根还含有25克脂肪。 培根具有良好的脂肪-多不饱和和单不饱和脂肪，当代替饱和脂肪食用时会很健康-但3盎司仍然含有8.5克饱和脂肪。
培根也是一种高热量食品 。 脂肪每克具有9卡路里，而蛋白质和碳水化合物每克具有4卡路里。 高脂肪的食物也高热量。 三盎司未腌制的培根有400卡路里。 与此相比，像去皮的鸡胸肉这样的瘦肉，它在3盎司中只有90卡路里的热量。
因为您可能不单吃培根，所以这400卡路里是您餐中其他食物的补充。 如果您将培根与两汤匙黄油煮熟的鸡蛋配对，则一顿饭将总共640卡路里。 根据您每天需要吃多少卡路里来保持体重或减轻体重，这可能会使体重秤倾斜，并导致卡路里过剩和体重增加。
然后是钠含量。 3盎司的新鲜猪里脊肉仅含425毫克天然盐，而3盎司未腌制的熏肉中含有1, 360毫克钠 。 根据美国心脏协会的说法，这接近成年人一整天应该摄入的理想最大盐量。
饱和脂肪对健康的影响
饱和脂肪在室温下为固体，主要存在于动物产品中，包括脂肪肉，猪油，奶油，黄油，奶酪和全脂乳制品。
根据美国心脏协会的资料，饱和脂肪会增加血液中不良胆固醇的水平，这种胆固醇称为低密度脂蛋白或LDL。 高水平的低密度脂蛋白会导致动脉中脂肪的堆积，称为动脉粥样硬化，动脉狭窄会使动脉狭窄，并增加心脏病发作，中风和周围动脉疾病的风险。
美国心脏协会建议成年人将饱和脂肪的摄入量限制为每日卡路里的6％ 。 对于2000卡路里的饮食，饱和脂肪最多可以吸收120卡路里的热量 ，即13克 。 一份未腌制培根中的8.5克饱和脂肪占每日限量的65％。 搭配黄油中煮熟的鸡蛋，这顿饭含有18克饱和脂肪，占建议限量的138％。
钠的问题
对于那些没有心脏病的人来说，吃太多盐是否对您的健康有害。 但是，主流医学界认为， 高钠摄入量对您的心脏有害 。
在钠过多的情况下，肾脏必须更加努力地清除血液中多余的钠。 这会导致钠的积聚，您的身体会紧握水以试图稀释钠，从而增加血液量。 血容量增加会增加心脏的负担，并给血管造成压力。
随着时间的流逝，这可能会使血管变硬并导致高血压，心脏病发作，中风甚至心力衰竭。 即使没有高血压，过量的钠也可能损害心脏，主动脉和肾脏。 它还可能会影响骨骼的健康。
美国心脏协会建议所有成年人将其每日钠摄入量限制为2300 mg。 但是，它说一个理想的目标是每天1, 500毫克。 每3盎司含1, 360毫克，一份未腌制火腿可提供最高推荐量的60％和理想推荐量的91％。
任何腌肉都会危害健康
2015年，世界卫生组织的国际癌症研究机构（IARC）将所有加工后的肉归类为致癌或致癌。 其中包括腌制和未腌制的培根，热狗，香肠，火腿和一些熟食肉。 加工肉包括通过某种方法处理以保留或增加风味的任何肉，包括腌制，腌制，发酵和吸烟。
IARC研究人员检查了800多项研究，发现每天食用50克加工肉会使结肠癌的风险增加18％ 。 每天吃熏肉-即使是少量食用-也会使您超出极限。
一切适中
并不是说您不能享受偶尔的一两个培根肉。 每月在周日早午餐吃一次或偶尔在沙拉上碎几下不会显着增加患癌的风险-尤其是如果您以基本健康的饮食习惯以及大量的新鲜水果和蔬菜为食。
它也有助于遵循健康的生活方式 。 不吸烟，适度饮酒，充足睡眠，规律运动和降低压力水平，都有助于降低患病的风险 。 这本身就是一个好处，但是它也让您偶尔放纵几条酥脆，油腻的培根。
更健康的培根选择
当您选择沉迷时，可以通过选择不同的产品和烹饪方法来减少摄入的饱和脂肪和钠的量。 例如， 土耳其培根是更好的选择，每份中的钠和脂肪更少。 三盎司的火鸡培根只有122卡路里，4.5克脂肪和600毫克钠 。
鸭培根很难找到，但可以在专业市场上买到。 它不像火鸡培根那么好，但是它比猪肉培根具有更少的“坏东西”，它具有200卡路里，16.5克脂肪和967毫克钠。
美味的非培根选择
自制鸡肉干是另一种健康的选择，当您想要多肉且类似于培根条的东西时。 您要做的就是将鸡胸肉切成薄片，用低钠酱油，草药和香料腌制，然后将其放在脱水机中放置数小时。 您甚至可以在腌泡汁中加几滴液态烟，以散发出烟熏味。
如果您正在考虑尝试以植物为基础的饮食，那么互联网上到处都是用谷物和蔬菜制成的类似培根的选择。 Tempeh是一种素食肉类替代品 ，具有浓密，耐嚼的质地，非常适合仿培根。 切成薄片的豆eh，用低钠甜辣酱腌制，然后像熏肉一样在炉子上煎。
您也可以从豆腐块上切细条，腌制然后油炸。 您甚至可以用茄子和蘑菇制作“培根”。 将茄子切成薄片，用您选择的甜味和咸味酱腌制，然后在低温下烘烤，直到水蒸发并且质地酥脆。
要制作蘑菇培根，请选择诸如Portobello之类的大品种，或选择诸如牡蛎国王之类的具有肉质质地的蘑菇。 将其切成条，在炉灶上腌制并煎炸，或在烤箱中烤至酥脆。
