为蔬菜榨汁可带来许多健康益处，因为蔬菜富含营养。 有些蔬菜比其他蔬菜更营养密集，更适合榨汁。 结合几种不同的蔬菜是一种获得多种维生素和矿物质混合物的好方法，这些矿物质可以支持健康和福祉的各个方面。 纯净的100％蔬菜汁可算作每日摄入量的建议，但作为均衡饮食的一部分，您应将整个蔬菜与蔬菜汁一起食用。
绿叶蔬菜
绿叶蔬菜含有许多营养素，包括钙，叶酸，钾和维生素A和C。很好的选择包括菠菜，羽衣甘蓝，甜菜绿，蒲公英绿和羽衣甘蓝。 大多数蔬菜汁配方都要求将绿叶蔬菜与其他蔬菜混合使用，因为它们的汁液产量不是很高。 由于许多多叶蔬菜的味道很苦，将它们与苹果或猕猴桃等甜美水果混合使用，可能会产生更具吸引力的果汁。
番茄
西红柿是番茄红素的丰富来源，番茄红素是一种抗氧化剂，可以预防某些类型的癌症，尤其是前列腺癌。 它们还含有维生素C和钾。 西红柿是混合蔬菜汁的良好基础，因为它们的味道与其他蔬菜（包括胡萝卜，甜菜，芹菜，黄瓜和甜椒）搭配得很好。
萝卜
胡萝卜是一种常见的蔬菜汁成分，很多人都喜欢喝纯朴的胡萝卜。 胡萝卜的味道与西红柿，甜菜，绿叶蔬菜和黄瓜很好地混合在一起。 胡萝卜是维生素A，钾，铁和几种B维生素的良好来源。
芹菜
芹菜含水量高，是制作蔬菜汁的理想选择。 此外，它还包含镁和铁。 芹菜汁作为独立的选项并不常见，但出现在许多汁液配方中，包括那些包含胡萝卜，西红柿和黄瓜的汁液配方。 芹菜榨汁的另一个好处是，您可以使用整个蔬菜，增加果汁的营养含量，并简化流程：无需剥皮或去除茎，而是可以将整个植物直接放入榨汁机中。
甜菜
当榨汁时，甜菜会为您的果汁创造出诱人的颜色，但是它们也富含营养。 甜菜含有钙，铁，钾，胆碱，维生素C和β-胡萝卜素。 甜菜和甜菜绿都可以健康地添加蔬菜汁，但是纯甜菜汁非常浓缩，将其与其他蔬菜汁混合会稀释它。 好的选择包括胡萝卜，西红柿，黄瓜和绿叶蔬菜。
