人体中的每个细胞都包含许多生物分子-构成细胞结构并发挥细胞功能的有机化合物。 这些分子中有核苷酸，即人体用来制造遗传物质的成分-DNA和RNA。 核苷酸以某种形式存在于您体内的每个细胞中，您的健康取决于食物中核苷酸的摄入量。
核苷酸类型
核苷酸主要分为两类：嘌呤和嘧啶。 嘧啶核苷酸含有与糖分子键合的单环分子结构，而嘌呤含有与糖分子键合的双环结构。 DNA包含两个嘌呤，分别称为腺嘌呤和鸟嘌呤，以及两个嘧啶，胸腺嘧啶和胞嘧啶。 RNA含有相似的核苷酸，其中嘌呤尿嘧啶可代替胸腺嘧啶。 所有五个核苷酸的存在被证明对细胞功能很重要。
核苷酸的重要性
核苷酸在您的细胞中执行一系列功能。 核苷酸的一个主要目的是存储遗传信息。 核苷酸的特定序列构成了有助于指导细胞行为的基因。 此外，RNA中的核苷酸有助于细胞内蛋白质生成的多个步骤。 由于核苷酸产生的部分蛋白质构成了细胞的结构和功能，因此核苷酸对维持细胞和组织的健康至关重要。 由于缺乏可用的核苷酸而无法产生新的DNA和RNA会导致组织损伤和疾病。
食物中的核苷酸消化
您从进食的食物中吸收核苷酸，而饮食来源则为细胞提供了生存所需的核苷酸。 食物中的核苷酸通常以遗传物质的长链形式存在，可以包含数百万个核苷酸。 饭后，您的胰腺会分泌两种类型的酶，一种是破坏DNA的脱氧核糖核酸酶，另一种是破坏RNA的核糖核酸酶。 这些酶将食物中的DNA或RNA切割成较短的核苷酸链，然后您的身体吸收并运输到细胞中供使用。
核苷酸的食物来源
由于几乎所有食品和饮料都由完整的细胞或细胞内含物组成，因此几乎所有食品都提供了核苷酸来源。 通常，无论构成饮食的特定食物如何，都应摄入足够的核苷酸。 食用谷物，肉，鱼，坚果，豆类，水果和蔬菜，果汁和牛奶作为核苷酸来源，以及其他几种营养素的来源。
特殊情况
在极少数情况下，个体可能缺乏从食物中正确消化DNA和RNA的能力，从而无法防止人体分解和吸收核苷酸。 例如，罕见的遗传性疾病胰腺发育不全会阻止消化酶的产生和分泌。 患有这种疾病的人经常摄取消化酶来帮助消化DNA和RNA以及食物中的蛋白质，碳水化合物和脂肪。
