纤维素是膳食纤维家族的一部分，是植物食物来源中存在的几种不溶性大链聚合物之一。 高纤维素食物清单包括许多蔬菜和水果，以及海军和绿豆等豆类。
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纤维素是一种不溶性膳食纤维，由在所有植物细胞壁中发现的葡萄糖聚合物组成。 含纤维素的食物实例包括多叶，绿色蔬菜，如羽衣甘蓝，抱子甘蓝和豌豆。
什么是纤维素？
纤维素只是食物来源中天然存在的几种膳食纤维中的一种。 俄勒冈州立大学莱纳斯·鲍林研究所微量营养素信息中心解释说，所有植物的细胞壁都含有纤维素。 化学上，纤维素是由葡萄糖分子组成的丰富聚合物，葡萄糖分子通过β糖苷键连接在一起。
根据《 2015-2020年美国人饮食指南》，大多数成年女性每天需要25.2克至28克之间的膳食纤维。 另一方面，成年男性每天需要的膳食纤维量更高一些，介于30.8克和33.6克之间。
在植物中，纤维素可以保护植物细胞免受损害。 但是由于其相当大的分子结构，它无法被人类消化。 但是，反刍动物（如牛和羊）和非反刍动物的食草动物（如马和骆驼）都可以有效地消化含纤维素的食物，这是因为它们的消化道更长。
根据密歇根医学的说法，纤维素等不可消化的纤维对便秘的人很有帮助。 纤维素不被细菌消化，而是保留在肠中，产生通便作用。 纤维素纤维含量高的食物会吸收水分并增加粪便的水分，从而软化肠道中可能存在的任何硬粪便。
含纤维素的食物
《美国人饮食指南》解释说，海军豆，白豆和小豆等豆类是纤维素纤维含量高的食物。 高纤维素食物列表提供了食物来源及其纤维含量的列表-豆类每半杯煮熟的豆类可提供7.5克至9.6克膳食纤维。
食品中的其他纤维素实例包括绿叶蔬菜和水果。 根据2012年6月发表在 《食品科学与技术杂志》上的 评论，膳食纤维中大约30％至40％来自蔬菜，而饮食中大约16％来自水果。
甜玉米等蔬菜含有大量纤维素-根据美国农业部（USDA）的数据，每1杯玉米可提供3.28克膳食纤维。 一杯煮熟的布鲁塞尔芽甘蓝含大约4克膳食纤维，而生麦麸则是食物中纤维素含量最高的一些例子，每1/2杯中含12.5克纤维。
纤维素纤维含量高的食物通常会含有大量的总纤维。 甘蔗汁可能含有多达46％的纤维素。 根据发表在《美国临床营养学杂志》上的2015年8月的一项研究，饮食中纤维素纤维含量高的食物可显着降低结直肠癌的发生率。
